Antep katmeri tarifi, incecik yufkası ve eriyen kaymağıyla damak çatlatan en iyi tatlıdır. Pratik Antep katmeri yapılışı sayesinde bu lezzeti evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Orijinal lezzet evde nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm aşamaları dikkatle uygulayın. Çıtır fıstık ve sıcak tereyağı uyumunu yakalamak için aşağıdaki detaylara mutlaka göz atın.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 618 k.kal / 100 g
Malzemeler
- kaymak
- toz Antep fıstığı
- 4 adet baklavalık yufka
- 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 4 çorba kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı toz Antep fıstığı
- 150 gram kaymak
Hazırlanışı
- Baklavalık yufkaları aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste yerleştirin.
- Üzerine toz şeker ve Antep fıstığını serpiştirip kaymağı küçük parçalar halinde dağıtın.
- Yufkanın kenarlarını ortaya doğru katlayarak kare şeklinde kapatın. Katmeri tavada veya önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü olarak kızarana kadar pişirin.
- Dilimleyip yanında kaymak ve fıstıkla servis edin.
- Baklavalık yufkaların kurumaması için hazırlık aşamasında üzerini nemli bir bezle örtmeniz şarttır.Kusursuz bir Antep katmeri tarifi için tereyağını yakmadan eritip ılık kullanmalısınız. Sıcak tereyağı yufkanın nişastasıyla doğrudan etkileşime girerek hamurun anında yırtılmasına neden olur.İç harcında kullanacağınız toz şekerin kaymakla buluştuğunda homojen erimesi için şekeri yufkanın her yerine eşit serpiştirin.Pişirme işleminde fırın veya tavanın önceden tamamen ısıtılmış olması gerekir. Hızlı mühürleme işlemi, kaymağın suyunu bırakmadan yufkanın çıtır kalmasını sağlar.
- Fırından çıkan sıcak tatlıyı ahşap veya porselen düz bir sunum tabağına alın. Üzerine ekstra toz fıstık ve bir top taze kaymak ekleyerek görsel bir şölen yaratın.Yanında şekersiz demli bir siyah çay veya soğuk süt ikram edebilirsiniz. Bu içecekler tatlının yoğun şeker oranını dengeleyerek yeme deneyimini mükemmelleştirir.
Sık sorulanlar
Antep katmeri baklavalık yufka dışında başka hamurla yapılır mı?
Orijinal dokuyu yakalamak için elde açılmış çok ince hamur veya hazır baklavalık yufka kullanılmalıdır. Milföy veya böreklik yufka bu ince çıtırlığı kesinlikle sağlamaz.
Antep katmeri pişirirken tereyağı yerine margarin kullanılır mı?
Gerçek lezzetini ve kokusunu sade yağ veya kaliteli tereyağından alır. Margarin kullanımı tatlının genel kalitesini ve aromasını büyük ölçüde düşürür.
Etiketler: #antepkatmerigaziantepguneydoguanadolubolgesi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
