Churros tarifi, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla evde hazırlayabileceğiniz en iyi atıştırmalıklardan biridir. Bu İspanyol lezzeti nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm detayları burada bulabilirsiniz. Pratik yapılışı sayesinde mutfağınızda kolayca ustalaşabilirsiniz. Tam ölçülü listesi ve hazırlık aşamaları için aşağıdaki adımları hemen inceleyin.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 35 dk · 6 kişilik · Enerji: 345 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yeteri kadar bitter çikolata (eritilmiş)
- 1 su bardağı soğuk su
- 110 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çimdik tuz
- 3/2 su bardağı beyaz un
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/4 su bardağı toz şeker
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
Hazırlanışı
- Su, tereyağı, tuz ve tarçını bir tencereye alıp kaynama noktasına getirin. Ocaktan alıp üzerine unu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alıp 3 dakika karıştırarak pişirin. Hamuru soğuması için mikserle 3 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker her biri karışınca ilave edin ve bir yandan çırpın.
- Sıvı yağı kızdırın. Bir yandan krema sıkma torbasına en ince yıldız ucu takıp hamuru içine doldurun. Kızartma sıcaklığına gelen sıvı yağa hamurdan bir parmak uzunluğunda sıkıp makasla kesin. Her kızartmada tencereye sığacak kadar hamur sıkın. Kalan hamura aynı işlemleri tekrarlayın. Kızartılmış hamurları toz şekere bulayın.
- Eritilmiş çikolata ile servis edin.
- Kusursuz bir churros yapılışı için hamur ocakta toparlandıktan sonra yumurtaları eklemeden önce mutlaka soğutulmalıdır. Sıcak hamur, yumurtaların anında pişmesine neden olarak istenmeyen bir koku yaratır.Suda eritilmiş tereyağına unu tek seferde ekleyip hızlıca karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.Kızartma yağının ısısı çok önemlidir; yeterince ısınmamış yağ hamurun içine çekilmesine, aşırı sıcak yağ ise dışının yanıp içinin çiğ kalmasına sebep olur.Mükemmel churros tarifi sonucuna ulaşmak için kızaran parçaların fazla yağını süzdürüp sıcakken toz şekere bulamanız gerekir. Tamamen soğuyan yüzeye şeker taneleri tutunamaz.Krema sıkma torbasında ince yıldız uç kullanmak, hamurun yüzey alanını artırarak sıvı yağ ile temasını en üst düzeye çıkarır ve dış kabuğun daha çıtır olmasını destekler.
- Altın sarısı renginde kızarmış sıcak tatlılarınızı, benmari usulü eritilmiş yoğun bitter çikolata sosuna batırarak servis edebilirsiniz. Yanında sade bir filtre kahve veya taze demlenmiş şekersiz çay sunarak tatlı krizlerini dengeleyen harika bir menü oluşturabilirsiniz.Sunum aşamasında geniş ve düz renkli porselen tabaklar kullanmak sofranızdaki görsel zenginliği artırır. Çikolata sosunu ufak seramik kaselerde servis edip üzerlerine çok hafif iri taneli deniz tuzu serpiştirerek damakta nefis bir lezzet kontrastı yaratmanız da mümkündür.
Sık sorulanlar
Churros fırında pişer mi?
Orijinal çıtır dokusunu ve rengini kazanması için derin yağda kızartılması gerekir. Fırınlama yöntemi kullanıldığında hamur kuruyarak daha çok sert bir bisküvi formuna dönüşür.
Churros hamuru önceden hazırlanıp bekletilir mi?
Hazırlanan hamur sıkma torbasına alınıp buzdolabında birkaç saat dinlendirilebilir. Ancak kızartma işleminden önce oda sıcaklığına gelmesi için bir süre dışarıda bekletilmesi tavsiye edilir.
Churros neden yumurta kokar?
Hamur ocaktan alındıktan sonra yeterince soğutulmadan yumurtalar ilave edilirse bu sorun ortaya çıkar. Ayrıca yumurtaları tek tek ekleyip hamura tamamen yedirmemek de kokuya sebep olur.
Churros içi neden çiğ kalır?
Kızartma yağının ısısı gereğinden fazla yüksek olduğunda dış kısım hızlıca kararır ve iç kısım pişmeye vakit bulamaz. Orta ateşte kontrollü bir şekilde çevirerek kızartmak en ideal sonucu verir.
Etiketler: #churros #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
