Çullama tarifi, çıtır pestil dokusuyla en iyi sonucu verir. Pratik tatlı nasıl yapılır açıklıyoruz. Ev mutfaklarında harikalar yaratmanızı sağlayacak kusursuz çullama yapılışı adımlarını sizler için derledik. Geleneksel lezzeti hazırlamak için gereken malzeme ölçülerine ve aşamalara aşağıdan ulaşabilirsiniz. Vakit kaybetmeden hemen pişirmeye başlayın.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 25 dk · 4 kişilik · Enerji: 337 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yeteri kadar file fıstık
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı beyaz un
- 2 çorba kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 kase üzüm pestili (doğranmış)
- Yeteri kadar sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- Şerbet malzemelerini 5 dakika kaynatın ve soğuması için kenara alın.
- Bulama malzemelerini bir kasede çırpın.
- Pestilleri bu karışıma bulayıp kızdırdığınız yağda kızartın.
- Süzdürüp şerbete atın, ardından ayrı bir kaseye alın. Servis tabağına dizip üzerine fıstık serpin.
- Şerbeti hazırlarken toz şekerin tamamen erimesi ve karışımın mutlaka soğuması şarttır. Sıcak şerbet, kızarmış kaplamanın çıtır dokusunu bozarak hızla hamurlaşmasına neden olur.Kusursuz bir çullama tarifi elde etmek için bulama harcındaki suyun çok soğuk olması gerekir. Soğuk su ve un etkileşimi, kızartma esnasında dış katmanın yağ çekmesini engeller.Pestilleri yağa atmadan önce tavadaki yağın tam olarak kızdığından emin olmalısınız. Düşük ısı, hamurun yağı sünger gibi çekmesine ve lezzet dengesinin ağırlaşmasına yol açar.Başarılı bir çullama yapılışı için pestilleri bulamaçtan çıkarırken fazla harcı akıtmalısınız. İnce bir hamur tabakası, içteki üzüm aromasının sönük kalmasını önleyerek ön plana çıkmasını garantiler.
- Bu yöresel çıtır tatlının yanında taze demlenmiş sade bir filtre kahve harika bir uyum yakalar. Yoğun şerbet dengesini hafifletmek için içecek olarak şekersiz ılık bir siyah çay da tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında kızarmış dilimleri düz ve açık renkli porselen bir tabağa dizebilirsiniz. Üzerine bolca ince kıyılmış file fıstık serpip yanına bir top sade kesme dondurma ekleyerek tabaklamanızı görsel açıdan çok daha zengin bir hale getirebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Çullama şerbeti sıcak mı dökülür?
Kızaran pestillerin çıtırlığını koruması için şerbetin mutlaka oda sıcaklığında soğumuş olması gerekir. Sıcak döküldüğünde dış katman anında yumuşayarak pürüzsüz formunu kaybeder.
Çullama üzüm pestili yerine dut pestiliyle yapılır mı?
Evet, evde bulunan farklı meyve bazlı ürünleri de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bu küçük değişiklik sadece yemeğin genel aroma profilini hafifçe değiştirir.
Çullama hamurunun içine maden suyu konur mu?
Harcın daha kabarık ve gevrek olması için normal su yerine sade soda tercih edebilirsiniz. İçindeki gaz, kızartma sırasında dış kabuğa ekstra bir çıtırlık katar.
Etiketler: #cullama #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
