Malzemeler:

3 Adet Köy Biberi

1 Kilogram Kuzu Kaburga

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Adet Domates

1 Paket Mantar

2 Adet Kabak

3 Diş Sarımsak

1 Adet Kırmızı Biber

1 Adet Patlıcan

2 Adet Defne Yaprağı

Tane Karabiber

Sıvıyağ

Tuz

Hazırlanışı:

Güveç şeklindeki tenceremize biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine kuzu kaburga etlerini parçalayarak

alıyoruz.

Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Köy biberleri ve kırmızı biberlerin iç

çekirdeklerini ayıklıyoruz. İri küpler şeklinde doğruyoruz. Etler kavrulduktan sonra salçayı ekliyoruz.

Kavuruyoruz.

Ardından soğanları ekliyoruz. Sarımsakları ince kıyıp ilave ediyoruz. Kırmızı ve köy biberleri ilave

ediyoruz. Etlerin üzeri kapanana kadar sıcak su döküyoruz. Defne yaprağını tencereye atıyoruz. Birkaç

tane de tane karabiber atıyoruz. Etleri pişmeye bırakıyoruz.

Etlerin pişmesine yakın tuz serpiyoruz. Mantarları ince ince doğruyoruz. Ayrı bir tarafta tavaya biraz

sıvıyağ döküyoruz. Üzerine mantarları alıyoruz. Kavuruyoruz. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar

kavuruyoruz.

Patlıcanların kabuklarını alacalı soyup, parmak uzunluğunda doğruyoruz. Kabakların kabuklarını iyice

yıkayıp, parmak uzunluğunda doğruyoruz. Doğradığımız patlıcan ve kabakları bir kaseye alıyoruz.

Üzerine sıvıyağı gezdirerek döküyoruz.

Güveç şeklindeki tenceremize biraz sıvıyağ döküyoruz.

Üzerine kuzu kaburga etlerini parçalayarak alıyoruz.

Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Köy

biberleri ve kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini

ayıklıyoruz.

http://www.oktayustam.com/