Evimizin köftesi tarifi, çocukluğumuzun en nostaljik lezzetini tam kıvamında ve yumuşacık dokusuyla sofralarınıza taşıyan klasik bir alternatiftir. Evde nefis ev köftesi nasıl yapılır sorusunun yanıtını arayanlar için bu rehber kusursuz sonuçlar sunar. Adım adım hazırlanan bu eşsiz tarif ile sofralarınıza ziyafet katın.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 70 dk · 4 kişilik · Enerji: 442 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı soğuk su
- Birkaç damla limon suyu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 500 gram dana döş kıyma (köftelik)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 3 çorba kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Suyu, limon suyunu ve karbonatı bir bardakta karıştırın.
- Köfte için kalan malzemeleri bir kaba alın ve karbonatlı suyu da ilave edip 5-10 dakika köfteyi yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle şekil verip bir tepsiye dizin ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Tavayı kızdırın ve tabanı iyice yağlayıp köfteleri pişirin.
- Karbonat ve limon suyunun önceden karıştırılarak eklenmesi köftenin piştikçe yumuşak ve ideal kabarıklıkta kalmasını sağlar.Dana döş kıymanın köftelik olarak tercih edilmesi, lezzetin ve yağ dengesinin en ideal seviyede olmasını garantiler.Köfte harcının en az 5-10 dakika boyunca güçlü bir şekilde yoğrulması etin protein bağlarını güçlendirerek pişerken dağılmasını önler.Şekil verilen köftelerin pişirilmeden önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirilmesi lezzetin birbirine geçmesini sağlar.Tavuk veya normal tavada pişirirken tabanın iyice kızdırılması köftelerin suyunu içine hapsederek mühürlenmesine yardımcı olur.
- Hazırladığınız ev köftelerini yanında taze patates kızartması, domates ve biber eşliğinde sıcak olarak servis edin. Ev yapımı ayran veya taze salatayla tamamlayarak çocukluğunuzun pazar akşamı sofralarını evinize taşıyabilirsiniz. Aile yemeklerinin en favori ana yemektir.
Sık sorulanlar
Ev köftesi harcına galeta unu yerine ne eklenebilir?
Galeta unu yerine bayat ekmek kırıntısı veya robottan çekilmiş ev ekmeği içi de kullanılabilir.
Soğan rendelendikten sonra suyu sıkılmalı mı?
Soğanın suyunu hafifçe sıkmak köftenin sulanmasını önleyerek kıvamının tutmasına yardımcı olur.
Etiketler: #evimizinkoftesi #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
