Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, Antalya’nın 9-20 Kasım tarihleri arasında ev sahipliği yaptığı COP31 İklim Zirvesi kapsamında sürdürülebilir turizm ve konaklama sektörünün çevresel sorumluluklarına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Saatçioğlu, zirveden somut ve yaptırımı olan kararlar çıkması gerektiğini belirterek, bu adımların ilerleyen yıllarda “Antalya Kararları” olarak anılabileceğini ifade etti.
Asıl israf misafir tabaklarında yaşanıyor
Otel mutfaklarında pandemi sonrası alınan önlemler ve porsiyon planlamaları sayesinde büfelerden mutfağa dönen fazla gıdanın kişi başına 30-35 gram seviyelerine gerilediğini belirten Saatçioğlu, asıl sorunun misafir tabaklarında devam ettiğine dikkat çekti. Saatçioğlu, tabaklarda bırakılan yiyecek miktarının kişi başına 200-250 gram seviyesinde olduğunu aktardı.
Her Şey Dahil sisteminin farklı kültürlerden gelen misafirler tarafından farklı yorumlandığını belirten Saatçioğlu, kavramın uluslararası düzeyde açık bir tanıma kavuşturulmasını istedi. Saatçioğlu, “Her şey dahil; yiyebileceğiniz ve içebileceğiniz ürünlerin fiyata dahil olmasıdır. İhtiyacınızdan fazlasını alıp israf etme hakkı Her Şey Dahil değildir” ifadelerini kullandı.
Sürdürülebilirlik sertifikayla sınırlı kalmamalı
Konaklama sektöründe sürdürülebilirliğin artık bir tercih değil zorunluluk olduğunu vurgulayan Saatçioğlu, otellerin başarısının yalnızca sertifikalarla değil; gıda israfı, su ve enerji tüketimi ile misafirlerde oluşturulan çevre bilinci üzerinden değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Geleceğin turist kitlesini oluşturacak Z kuşağının çevresel duyarlılığına da işaret eden Saatçioğlu, tesislerin yalnızca sundukları lüks ve hizmetlerle değil, doğaya karşı sorumluluklarıyla da değerlendirileceğini kaydetti.
Tasarruf yapan misafire ödül önerisi
Saatçioğlu, sürdürülebilirlik çalışmalarına misafirlerin de katılımını sağlamak amacıyla yeni bir teşvik modeli önerdi. Havlu ve çarşaf değişimini bilinçli kullanan, su ve enerji tasarrufuna katkıda bulunan, gıda israfından kaçınan misafirlere sadakat puanları, tesis içi ayrıcalıklar veya kendi adlarına çevresel projelere katkı gibi ödüller sunulabileceğini belirtti.
Antalya’nın kamu, özel sektör ve üniversitelerin iş birliğiyle sürdürülebilir turizm alanında dünyaya örnek bir model geliştirebileceğini ifade eden Saatçioğlu, COP31’in bu dönüşüm için önemli bir fırsat olduğunu vurguladı.
