Kısır tarifi, diri bulgur taneleri, dengeli salça aroması ve bol yeşilliğiyle gün sofralarının vazgeçilmezidir. Kısır nasıl yapılır, bulgur ne kadar ıslatılır ve malzemeler hangi sırayla eklenir gibi önemli ayrıntıları takip ederek tane tane, canlı renkli ve lezzeti oturmuş bir sonuç elde edebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 335 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı nane
- Yeteri kadar tuz
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 3 dal taze soğan
- 2 adet domates
- 1 avuç maydanoz
Hazırlanışı
- Bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. 15 dakika bekletin. Yoğurma kabına salçaları teker teker ilave edin.
- Soğanı rendeleyin ve ekleyin. Naneyi ekleyin.
- Tuzunu serpin. Nar ekşisini ekleyin.
- Zeytinyağını gezdirin. Taze soğanı kıyın.
- Domatesleri doğrayın. Maydanozu kıyın.
- Kısırı 10 dakika yoğurun. Salata malzemelerini de ilave edip harmanlayın ve servise hazırdır.
- Kısır yapımında ince ve esmer kısırlık bulgur kullanın. İri bulgur, kısa sürede yeterince yumuşamadığı için sert bir doku bırakabilir.Bulgura yalnızca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Fazla su, tanelerin şişerek lapa olmasına ve salçalı karışımın sulanmasına neden olur.Salçaları bulgur henüz ılıkken ekleyip iyice yoğurun. Ilık bulgur, salçanın aromasını ve rengini daha kolay içine çeker.Nar ekşisinin asiditesi, salçanın yoğunluğunu ve zeytinyağının dolgun tadını dengeler. Tuz miktarını nar ekşisi ve salçaların tuz oranını kontrol ettikten sonra ayarlayın.Domates, maydanoz ve taze soğanı yoğurma işlemi bittikten sonra ekleyin. Kısır tarifi hazırlanırken yeşilliklerin fazla ezilmemesi, rengini ve diriliğini korumasını sağlar.
- Kısırı marul yaprakları, salatalık dilimleri ve limon dilimleriyle birlikte geniş bir servis tabağında sunabilirsiniz. Üzerine birkaç maydanoz yaprağı veya ince kıyılmış taze soğan serpebilirsiniz.Yanında çay, ayran veya ev yapımı limonata servis edilebilir. Gün sofrasında peynirli börek, mercimek köftesi ve yoğurtlu salatalarla dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kısır için bulgur sıcak suyla mı, kaynar suyla mı ıslatılır?
Kaynama noktasından yeni alınmış sıcak su kullanılabilir. Suyu ölçülü ekleyip kabın üzerini kapatarak bulguru 15 dakika dinlendirin.
Kısır domates eklenince neden sulanır?
Çok sulu domates kullanmak veya domatesleri servis saatinden uzun süre önce eklemek karışımı sulandırabilir. Domateslerin çekirdekli ve fazla sulu kısımlarını ayırarak son aşamada ekleyin.
Kısır bir gün önceden yapılabilir mi?
Bulgurlu ve salçalı bölüm bir gün önceden hazırlanabilir. Yeşillikleri ve domatesleri servis gününde eklemek daha taze bir doku verir.
Etiketler: #kisir #salatatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
