Mayhoş lezzetiyle sofraları süsleyen en iyi ayvalı zeytinyağlı kereviz tarifi tam ölçülü bir deneyim sunar. Bu pratik zeytinyağlı yemeğin nasıl yapılır sorusunu uzman adımlarıyla cevaplıyoruz. Portakal ve limon suyunun ferahlığıyla bütünleşen bu nefis lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Mutfakta harikalar yaratmak için hemen aşağıdaki adımlara göz atabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 286 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 10 adet arpacık soğan
- 1 adet havuç (iri doğranmış)
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet portakal suyu (sıkılmış)
- Yarım adet limon suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 adet ayva (iri doğranmış)
- 1 adet kereviz (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- Bir çimdik tuz
Hazırlanışı
- Soğan, havuç ve zeytinyağını bir tencerede kavurmaya başlayın. Havucun rengi dönünce üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Portakal suyu, limon suyu ve toz şekeri ilave edin. Ardından ayva, kereviz ve patatesi ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu kontrol edip altını kapatın. Kerevizin taze yapraklarını kıyıp servis edin.
- Asit ve oksidasyon etkileşimi: Kereviz ve ayvaların kararmasını önlemek için doğrama işleminden hemen sonra limonlu suda bekletilmesi şarttır. Limonun asidik yapısı, sebze ve meyvelerdeki enzimlerin oksijenle etkileşime girerek oksitlenmesini tamamen durdurur.Aroma gelişimi: Kusursuz bir ayvalı zeytinyağlı kereviz tarifi için havuçların zeytinyağında önceden mutlaka kavrulması gerekir. Yağda çözünen beta-karoten, yemeğin suyuna o iştah açıcı sarı ve turuncu rengi doğrudan verir.Doğru zamanlama: Başarılı bir ayvalı zeytinyağlı kereviz yapılışı sırasında taze kereviz yapraklarını pişme esnasında tencereye kesinlikle atmamalısınız. Bu yaprakları sadece servis aşamasında taze olarak eklemek, yemeğin uçucu aromalarını korumasını sağlar.
- Hazırladığınız bu ferahlatıcı zeytinyağlı yemeği, oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra ince kıyılmış taze dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz. Menünüzü zenginleştirmek için yemeğin yanına tane tane dökülen sade pirinç pilavı çok yakışacaktır. Hafif ve mayhoş tatları damakta dengelemek adına içecek olarak taze naneli soğuk bir ayran tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında geniş ve sığ porselen tabaklar kullanarak sebzelerin formunu kolayca koruyabilirsiniz. Tabağın kenarlarına ince dilimlenmiş taze portakal halkaları ekleyerek oldukça iştah açıcı bir görsel bütünlük oluşturabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ayvalı zeytinyağlı kereviz pişirirken portakal suyu yerine ne kullanılabilir?
Sadece taze sıkılmış mandalina suyu veya ekstra limonlu normal içme suyu tercih edebilirsiniz. Mandalina suyu da aynı ferah aromayı ve hafif tatlılığı yemeğe eksiksiz şekilde katacaktır.
Ayvalı zeytinyağlı kereviz yaparken arpacık soğan yerine kuru soğan kullanılır mı?
Evet, bir adet orta boy kuru soğanı piyazlık veya yemeklik doğrayarak kolayca kullanabilirsiniz. Ancak arpacık soğan, yemeğin sunumunu çok daha şık ve bütünleşik gösterir.
Etiketler: #ayvalizeytinyaglikereviz #zeytinyaglitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
