Badem helvası, kabuksuz çiğ badem ile toz şekerin ezilip kavrulmasıyla hazırlanan yoğun aromalı geleneksel bir tatlıdır. Bademlerin sıcak suda bekletilmesi ezilmelerini kolaylaştırırken kontrollü kavurma, helvanın lezzetini belirginleştirir. Badem helvası nasıl yapılır, kıvamı nasıl tutulur ve bademler nasıl ezilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 30 dk · 2 kişilik · Enerji: 311 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı badem (tuzsuz kabuksuz çiğ)
- 3/4 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
- Bademleri 10 dakika sıcak suda bekletin. Havanda püre olana kadar dövün, şekeri de ekleyin ve iyice hamur olana kadar dövün. Tencerede renk alana kadar kavurun ve kaselere paylaştırın.
- Bademleri sıcak suda kısa süre bekletmek yumuşamalarını sağlar ve badem helvası tarifinde havanda daha kolay püre kıvamına gelmelerine yardımcı olur.Bademleri mümkün olduğunca homojen ezmeye çalışın. İri parçaların fazla kalması helvanın dokusunun dağınık ve taneli olmasına neden olabilir.Şekeri bademler püre kıvamına yaklaştıktan sonra ekleyin. Dövme sırasında bademin doğal yağı açığa çıktıkça şekerle birlikte daha bütünlüklü bir hamur oluşur.Badem helvasını tavada orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Yüksek ateş bademin yağının ve şekerin hızlı şekilde yanmasına neden olabilir.Helva hafifçe renk aldığında ocaktan alın. Soğudukça kıvamı biraz daha sıkılaşacağı için tavada gereğinden fazla kurutmayın.
- Badem helvasını kaselere paylaştırıp ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç kıyılmış badem ekleyerek dokuyu belirginleştirebilirsiniz.Yanında Türk kahvesi veya şekersiz çay iyi uyum sağlar. Küçük porsiyonlar halinde servis etmek yoğun badem aromasını daha dengeli sunar.
Sık sorulanlar
Badem Helvası Tarifi için bademlerin kabuğu soyulmalı mı?
Tarifte kabuksuz çiğ badem kullanılır. Kabuklu badem kullanacaksanız sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını ayırabilirsiniz.
Badem Helvası Tarifi neden dağılır?
Bademler yeterince ezilmemiş veya doğal yağlarını bırakacak kadar işlenmemiş olabilir. Püreye yakın, bütünlüklü bir kıvam oluşana kadar dövmeye devam edin.
Badem Helvası Tarifi neden fazla yağlı olur?
Bademler gereğinden uzun işlenmiş veya kavurma sırasında fazla ısıya maruz kalmış olabilir. Yağın aşırı ayrışmaması için kontrollü çalışın.
Badem Helvası Tarifi için toz şeker yerine pudra şekeri kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ancak daha hızlı karışacağı için helvanın dokusu değişebilir. Şeker miktarını tarifteki tatlılık dengesini koruyacak şekilde ayarlayın.
Etiketler: #bademhelvasi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
