Bergama çığırtması tarifi, sızma zeytinyağı ve domatesin mükemmel uyumuyla yaz sofralarının en dengeli lezzetidir. Pratik Bergama çığırtması yapılışı sayesinde bu Ege klasiğini evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Orijinal yemek evde nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru adrestesiniz. Malzemelerinizi tezgaha alın ve kusursuz bir sonuç elde etmek için aşağıdaki detaylara mutlaka göz atın.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 5 kişilik · Enerji: 196 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 5 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 5 diş sarımsak
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve bütün kalacak şekilde çevresine spiral şekilde çizikler atın.
- Patlıcanları ve biberleri zeytinyağında kızartıp fırın kabına yerleştirin.
- Domatesleri bütün olarak, sarımsakları da aralarına yerleştirin.
- Tuz ve şekeri ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak pişirin.
- Patlıcanlara atacağınız spiral çizikler, zeytinyağının ve domates suyunun sebzenin merkezine kadar nüfuz etmesini sağlar.Kusursuz bir Bergama çığırtması tarifi için patlıcanların acısını almak amacıyla tuzlu suda en az yirmi dakika bekletmeniz şarttır.Zeytinyağı ve toz şekerin karamelizasyon etkileşimi, domatesin doğal asiditesini kırarak yemeğin lezzet profilini tamamen dengeler.Sarımsakları bütün olarak eklemek, aromanın yemeğe yavaşça ve eşit şekilde geçmesine yardımcı olur.Pratik Bergama çığırtması yapılışı aşamasında kızartma yağının çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde patlıcanların dışı yanarken içi çiğ kalır.
- Fırından çıkan yemeği geniş ve çukur bir porselen kaba aktarın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek renkli ve iştah açıcı bir sunum elde edebilirsiniz.Yanında süzme yoğurt veya serin bir cacık harika bir uyum sağlar. Ekşi mayalı kızarmış köy ekmeği ve soğuk ev yapımı limonata ile servis ederek misafirlerinize tam bir Ege ziyafeti sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Bergama çığırtması fırın yerine ocakta pişer mi?
Evet, geniş ve sığ bir tencerede kısık ateşte kapağı kapalı olarak da pişirebilirsiniz. Fırınlama işlemi sadece ekstra bir lezzet derinliği sağlar.
Bergama çığırtması acı patlıcanla yapılır mı?
Hayır, tatlı ve çekirdeksiz kemer patlıcanı tercih edilmelidir. Acı sebzeler zeytinyağlı yemeğin tüm tat dengesini bozar.
Etiketler: #bergamacigirtmasiizmiregebolgesi #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
