Cevizli çörek, mayalı hamuru tarçınlı ceviz dolgusu ve örgülü şekliyle buluşturan yumuşak dokulu bir tariftir. İkinci mayalanma çöreğin daha iyi kabarmasını sağlarken ceviz ve tarçın belirgin bir aroma kazandırır. Cevizli çörek nasıl yapılır sorusunun pratik yanıtını ve önemli püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Pişirme: 25 dk · Toplam: 175 dk · 8 kişilik · Enerji: 551 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 6 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 kase ceviz
- 1 çorba kaşığı toz tarçın
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini sırayla mikserin haznesine alın. Yoğurun ve 2 saat ılık bir yerde mayalandırın.
- Cevizi robotta çekin toz haline getirin. Şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Hamuru açabildiğiniz kadar açın, üzerine fırça ile bolca sıvı yağ sürün, karışımı serpin.
- Rulo yapıp sarın. Ortadan ikiye bölüp birbirine sarın ve örün. İki ucunu birleştirip halka yapın ve pişirme kağıdı serili tepsiye alın. 30 dakika daha mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Mayalı hamurda sütün ılık olmasına dikkat edin. Tarifte geçen soğuk su yerine oda sıcaklığındaki su kullanmak mayanın daha düzenli çalışmasını sağlar.Unu birden eklemek yerine kontrollü kullanın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde etmek, cevizli çöreğin pişince sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.Cevizi robotta tamamen un hâline getirmeyin. Hafif taneli bırakmak iç dolguda daha belirgin ve kıtır bir doku sağlar.Hamuru açtıktan sonra sıvı yağı ince ve eşit bir tabaka hâlinde sürün. Fazla yağ, rulo yapılırken katların kaymasına ve iç harcın dışarı çıkmasına neden olabilir.Şekillendirdiğiniz çöreği fırına vermeden önce 30 dakika daha mayalandırın. Bu ikinci dinlenme, örgülü hamurun daha hacimli ve yumuşak pişmesini sağlar.
- Cevizli çöreği fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Dilimlerin üzerine az miktarda pudra şekeri veya tarçın serpebilirsiniz.Yanında demli çay, Türk kahvesi veya filtre kahve sunabilirsiniz. Kahvaltı ve çay saatlerinde taze meyvelerle birlikte servis ederek tabağı tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Cevizli Çörek neden kabarmaz?
Maya etkinliğini kaybetmiş veya kullanılan sıvılar çok soğuk ya da sıcak olabilir. Hamuru hava akımı olmayan ılık bir ortamda yeterince dinlendirin.
Cevizli Çörek neden sert olur?
Fazla un kullanılmış veya çörek gereğinden uzun süre pişirilmiş olabilir. Hamuru yumuşak tutun ve yüzeyi kızardığında pişme durumunu kontrol edin.
Cevizli Çörek için ceviz yerine ne kullanılabilir?
Fındık, badem veya Antep fıstığı kullanılabilir. Kuruyemişleri çok ince çekmeden kullanmak dolgunun dokusunu korur.
Cevizli Çörek önceden hazırlanabilir mi?
Şekillendirilen çörek üzeri kapalı şekilde bir gece buzdolabında bekletilebilir. Pişirmeden önce oda sıcaklığında yeniden kabarmasını bekleyin.
Etiketler: #cevizlicorek #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
