Kıyır dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olan en iyi dereotlu poğaça tarifi, mis gibi kokusuyla iştah kabartıyor. Evde pratik dereotlu poğaça nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu ölçüler tam aradığınız kıvamı sunar. Pastane usulü bu lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Tüm adımları incelemek için aşağıdaki detaylara bakabilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 60 dk · 6 kişilik · Enerji: 476 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 3 su bardağı beyaz un
- Yeteri kadar dereotu (kıyılmış)
- Yeteri kadar lor peyniri
- 1 adet yumurta sarısı
- Yeteri kadar çörek otu
Hazırlanışı
- 2 su bardağı un, şeker, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın. Ortasına su, süt ve zeytinyağını ilave edip yoğurun. Kalan unu da azar azar ekleyin ve yoğurun. Hamur yine toparlanmazsa bir miktar daha un ekleyin. Üzerini örtüp ılık bir yerde yarım saat mayalandırın.
- Ayrı bir yerde dereotunu ve peyniri karıştırıp, poğaçanın iç harcını hazırlayın.
- Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açın. Ortasına bir tatlı kaşığı peynirli harçtan koyup kapatın ve pişirme kâğıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Mayanın tam olarak aktifleşmesi için süt ile şekerin ılık ortamda bir araya gelmesi fermentasyon sürecini hızlandırır ve hamurun ideal şekilde kabarmasını sağlar.Sızma zeytinyağının içeriğindeki doğal yağ asitleri, unun gluten bağlarını esnekleştirerek poğaçanın ağızda dağılan kıyır bir dokuya ulaşmasına yardımcı olur.Kusursuz bir dereotlu poğaça yapılışı için, yeşilliklerin hamura eklenmeden önce tamamen kurulanmış olması hamurun sıvı dengesini kesinlikle bozmaz.Dereotlu poğaça tarifi uygulanırken unun elenerek ve azar azar eklenmesi, mayanın un zerreleriyle homojen karışmasını sağlar ve hamurun sertleşmesini önler.Fırının önceden doğru dereceye ısıtılması, dış yüzeyin hızla mühürlenmesini sağlayarak peynirli iç harcın dışarı sızmasını engeller.
- Fırından yeni çıkmış sıcacık poğaçaları, şık ahşap veya seramik sunum tabaklarında servis edebilirsiniz. Üzerine serpiştireceğiniz birkaç dal taze dereotu tabağın görselliğini anında canlandırır.Bu nefis hamur işinin yanına en çok taze demlenmiş tavşan kanı bir Türk çayı yakışır. Kahvaltı veya beş çayı ikramlarında yanına ekleyeceğiniz kırma zeytin ve çeri domatesler sunumu mükemmel şekilde tamamlar.
Sık sorulanlar
Dereotlu poğaça piştikten sonra buzlukta saklanır mı?
Fırından çıkan ürünler tamamen soğuduktan sonra hava almayan poşetlerde dondurucuda üç aya kadar saklanabilir. Tüketeceğiniz zaman oda sıcaklığında çözdürüp fırında hafifçe ısıtmanız yeterlidir.
Dereotlu poğaça hamuru neden fırında hiç kabarmaz?
Mayalama esnasında kullanılan suyun çok soğuk olması veya ortam sıcaklığının yetersiz kalması mayanın aktifleşmesini engeller. Ayrıca hamurun yoğrulduktan sonra yeterince dinlendirilmemesi de bu soruna yol açar.
Dereotlu poğaça üzerine yumurta sarısı dışında ne sürülebilir?
Yumurta alerjisi olanlar veya kokusundan hoşlanmayanlar için üzerine hafif sulandırılmış pekmez ya da yoğurt sürmek iyi bir alternativedir. Bu malzemeler de fırında altın sarısı ve parlak bir renk elde edilmesini sağlar.
Etiketler: #dereotlupogaca #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
