Fındıklı Üzümlü Ekmek, tam buğday ununun yoğun dokusunu fındığın kıtırlığı, kuş üzümünün hafif tatlılığı ve pekmez aromasıyla buluşturan mayalı bir ekmektir. İki aşamalı mayalama iç dokunun gelişmesine yardımcı olur. Fındıklı Üzümlü Ekmek nasıl yapılır, iyi kabaran ve yumuşak ekmekler için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 45 dk · 8 kişilik · Enerji: 216 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı un (ekmeklik)
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
- 1 su bardağı su
- 1 avuç fındık (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
Hazırlanışı
- Geniş bir kasede tüm malzemeleri homojen olana kadar yoğurun. Üzerini streçleyip 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Hamuru hafif unlu tezgaha alın ve 8 eşit parçaya bölün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika tepsi mayası için bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
- Su çok sıcak olmamalıdır. Ilık su, instant mayanın çalışması için daha uygun bir ortam sağlarken yüksek sıcaklık mayanın etkinliğini azaltabilir.Un, maya, su ve diğer temel malzemelerle hamur toparlandıktan sonra fındık ve kuş üzümünü eklemek daha kontrollü bir yoğurma sağlar. Böylece Fındıklı Üzümlü Ekmek hamurunun gluten yapısı daha kolay gelişir.İlk mayalamada süreyi yalnızca saate göre değil, hamurun hacmine göre takip edin. Ortam sıcaklığına bağlı olarak Fındıklı Üzümlü Ekmek hamurunun kabarma süresi değişebilir.Sekiz parçaya ayırdığınız hamurları benzer büyüklükte şekillendirin ve ikinci mayalamada belirgin şekilde kabarmalarını bekleyin. Bu aşama ekmeklerin daha dengeli pişmesine yardımcı olur.Tarifte tuz bulunmuyor; tuz hem lezzet hem de mayalı hamurun yapısı açısından önemli olduğundan miktarı netleştirilmelidir. Ayrıca “1 paket instant maya” gram olarak belirtilmeli, suyun sıcaklığı açıklanmalı ve 45 dakikalık hazırlama süresi 1 saat ilk mayalama, 30 dakika tepsi mayası ve pişirme süresiyle uyumlu olacak şekilde düzeltilmelidir.
- Fındıklı üzümlü ekmeği fırından çıktıktan sonra tel ızgara üzerinde dinlendirip ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Kahvaltıda peynir, tereyağı veya sade yoğurtla iyi uyum sağlar.Çay ve kahvenin yanında tek başına da sunulabilir. Dilimleyip hafifçe kızartmak fındığın aromasını ve ekmeğin dış dokusunu daha belirgin hâle getirir.
Sık sorulanlar
Fındıklı Üzümlü Ekmek neden kabarmaz?
Mayanın etkinliğini kaybetmiş olması, suyun fazla sıcak kullanılması veya mayalama süresinin yetersiz kalması kabarmayı azaltabilir. Hamurun hacmini takip ederek yeterince mayalanmasını bekleyin.
Fındıklı Üzümlü Ekmek için kuş üzümü önceden ıslatılmalı mı?
Çok kuruysa kısa süre ılık suda bekletilebilir. Hamura eklemeden önce tamamen süzdürüp kurulamak gerekir.
Fındıklı Üzümlü Ekmek neden sert olur?
Fazla un kullanmak, hamuru yeterince mayalandırmamak veya gereğinden uzun pişirmek sert bir dokuya neden olabilir. Hamurun hafif yumuşak kalmasına dikkat edin.
Fındıklı Üzümlü Ekmek için tam buğday unu yerine beyaz un kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ancak ekmeğin aroması, lifli dokusu ve ihtiyaç duyduğu su miktarı değişebilir. Un değiştirildiğinde suyu kontrollü eklemek gerekir.
Etiketler: #findikliuzumluekmek #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
