Fırında hamsili pilav, pirinçli iç harcı ayıklanmış hamsilerle buluşturan geleneksel ve pratik bir Karadeniz yemeğidir. Kuru üzüm ve maydanoz pilava farklı bir aroma kazandırırken hamsiler fırında kızararak dış katmanı oluşturur. Fırında hamsili pilav nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 65 dk · 4 kişilik · Enerji: 524 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı kuru üzüm
- 500 gram hamsi (ayıklanmış)
Hazırlanışı
- Tavaya yağı alın ve kızdırın. Soğanı ekleyip kavurun. Solunca pirinci ekleyin.
- Tuz, biber, üzüm ve maydanoz ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip çektirin ve dinlendirin.
- Yağlanmış kalıplara balıkları tek kat dizin. Üzerine pilavdan paylaştırın. 2 çorba kasığı daha su ekleyin ve kenarlarını ortaya örtün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Pirinci sıcak suda yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra nişastası gidene kadar yıkayıp iyice süzdürün. Bu işlem pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur.Soğanı yumuşayana kadar kavurduktan sonra pirinci ekleyin ve birkaç dakika çevirin. Pirincin yağla iyice kaplanması pişerken tanelerin birbirine yapışmasını azaltır.Pilavı ilk aşamada tamamen yumuşatmayın. Fırında hamsili pilav hazırlanırken pirinç fırında da pişmeye devam edeceği için hafif diri kalması daha iyi sonuç verir.Hamsileri temizledikten sonra iyice süzüp kurulayın. Balıkları kalıba deri kısımları dışa gelecek şekilde sık ve boşluksuz dizmek daha düzgün bir görünüm sağlar.Pilavı hamsilerin üzerine fazla bastırmadan paylaştırın ve kenardaki balıkları merkeze doğru kapatın. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek şeklin bozulmadan servis edilmesini kolaylaştırır.
- Fırında hamsili pilavı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında roka, kırmızı soğan ve limondan oluşan hafif bir salata sunabilirsiniz.Ayran veya sade maden suyu da yemeğe iyi eşlik eder. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Fırında Hamsili Pilav için hamsilerin kılçıkları çıkarılmalı mı?
Hamsilerin başları, iç organları ve orta kılçıkları temizlenmelidir. Fileto halinde açılan balıklar kalıba daha kolay ve düzenli biçimde yerleşir.
Fırında Hamsili Pilav neden lapa olur?
Pilav ilk aşamada fazla pişirilmiş veya gereğinden fazla su eklenmiş olabilir. Pirinci hafif diri bırakın ve fırındaki ilave suyu kontrollü kullanın.
Fırında Hamsili Pilav neden kalıptan dağılır?
Hamsiler yeterince sık dizilmemiş veya yemek fırından çıkar çıkmaz ters çevrilmiş olabilir. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dikkatlice servis tabağına alın.
Fırında Hamsili Pilav önceden hazırlanabilir mi?
İç pilav birkaç saat önceden hazırlanabilir. Hamsileri kalıba dizip pilavla birleştirme işlemini pişirmeye yakın yapmak daha iyi sonuç verir.
Etiketler: #firindahamsilipilav #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
