Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye, İspir şeker fasulyesini dana eti, tereyağı ve salçayla buluşturan doyurucu bir ana yemektir. Ön haşlama ve ardından fırınlama yöntemi fasulyelerin kıvamını dengelerken bakır tencerede pişirme geleneksel lezzeti destekler. Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 65 dk · 10 kişilik · Enerji: 491 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kg ispir şeker fasulyesi
- 200 gram dana kuşbaşı
- 200 gram tereyağı
- 3 çorba kaşığı domates salçası
- 2 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre soğuk su (sıcak)
- 1/2 adet limon
Hazırlanışı
- Bir gün önce suda beklettiğiniz kuru fasulyeyi haşlayın.
- Bakır tencereye aldığınız tereyağına ince kıyılmış soğanı ve eti ilave ederek kavurun.
- Ilık suda açtığınız salçayı ekleyin. Daha sonra bakır tencerenize sıcak suyu döküp, haşlanan kuru fasulyeyi ilave edin.
- Ardından üzerine yarım limonu sıkın ve sıkmış olduğunuz yarım limonu bakır tencerenizin içine atın. Son olarak eklenecek malzeme ise tuz.
- Eklediğiniz tuzun ardından yemeğinizi kaynatın. Kaynayan yemeğinizi bakır tencerenizle birlikte fırına koyun. 20-25 dk kadar fırınlamış olduğunuz kuru fasulye artık servise hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun!
- İspir şeker fasulyesini bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün haşlarken tamamen dağılmadan, hafif diri kalacak kıvamda ocaktan alın.Dana etini tereyağı ve soğanla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Et yeterince renk aldığında salçayı eklemek yemeğin lezzetini daha belirgin hâle getirir.Domates salçasını doğrudan tencereye eklemek yerine az miktarda ılık suyla açın. Böylece Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye içinde salça daha eşit dağılır.Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekledikten sonra sık sık karıştırmayın. Fazla karıştırmak yumuşayan fasulyelerin parçalanmasına ve yemeğin fazla koyulaşmasına neden olabilir.Ocakta kaynayan yemeği son aşamada fırına vermek sosun kıvamının toparlanmasına yardımcı olur. Fırından aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirerek servis edin.
- Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, turşu veya kuru soğan sunabilirsiniz.Ayran ya da cacık da yemeğin yoğun lezzetine iyi eşlik eder. Servis sırasında üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye neden sert kalır?
Fasulye yeterince ıslatılmamış veya ön haşlama süresi kısa tutulmuş olabilir. Fasulyeleri bir gece suda bekletip hafif diri kalacak kadar önceden haşlayın.
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye neden dağılır?
Fasulyeler ön haşlamada fazla pişmiş veya yemek sık sık karıştırılmış olabilir. Fırında da pişmeye devam edeceği için haşlama aşamasında tamamen yumuşatmayın.
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye için dana eti yerine ne kullanılabilir?
Kuzu kuşbaşı kullanılabilir veya yemek etsiz hazırlanabilir. Kullanılan etin yağ oranına göre tereyağı miktarını ayarlayabilirsiniz.
Karadeniz Yemekleri: Etli Kuru Fasulye önceden hazırlanabilir mi?
Bir gün önceden hazırlanıp tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir. Isıtırken gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Etiketler: #karadenizyemeklerietlikurufasulye #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
