Fırında Kıymalı Makarna, kıymalı havuçlu harcı kremamsı sos ve eriyen kaşar peyniriyle buluşturan doyurucu bir fırın yemeğidir. Maden suyu sosun kıvamını hafifletirken kaşar üst yüzeye kızarmış bir doku kazandırır. Fırında Kıymalı Makarna nasıl yapılır, topaksız sos ve kurumayan makarna için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 25 dk · 6 kişilik · Enerji: 603 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı un (tepeleme)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 şişe maden suyu
- 200 gram kıyma
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç (büyük boy rendelenmiş)
- Yeteri kadar toz karabiber
- Yeteri kadar tuz
- 1 paket makarna (haşlanmış)
- 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Hazırlanışı
- Kıymayı zeytinyağı ile suyunu çekene kadar tavada soteleyin.⠀
- Üzerine havucu ilave edip tamamen solana kadar sotelemeye devam edin.⠀
- Son olarak üzerine karabiber ve tuzu ilave ederek ocaktan alın.
- Ayrı bir yerde beşamel sos için un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun ve üzerine sütü ilave ederek karıştırın.⠀
- Daha sonra maden suyunu ilave edin ve topaklanmaması için güzelce karıştırarak sosunuzu pişirin.⠀
- Kıyma harcının üzerine makarnaları ilave edin ve karıştırdıktan sonra fırın kabına alın.⠀
- Sosunuzu makarnanın üzerine dökün ve daha sonra önceden rendelediğiniz kaşarı sosun üzerine serpiştirin.
- 190 derecelik fırında kontrollü olarak 15 dakika pişirin.
- Kıymayı tavada suyunu tamamen çekene kadar soteleyin, ardından rendelenmiş havucu ekleyin. Harcın fazla sulu kalmaması, Fırında Kıymalı Makarna tabanında sıvı birikmesini önlemeye yardımcı olur.Makarnayı fırında da pişeceğini düşünerek fazla yumuşatmadan haşlayın. Biraz diri bırakmak, son aşamada makarnanın dağılmasını ve hamurlaşmasını azaltır.Sos için un ve tereyağını kısa süre kavurduktan sonra sütü azar azar ekleyip balon telle karıştırın. Bu yöntem, unun sıvıya daha homojen dağılmasını ve sosun topaksız olmasını sağlar.Maden suyunu sütlü sos kıvam aldıktan sonra kontrollü şekilde ekleyin. Birden eklemek sosu fazla inceltebilir; Fırında Kıymalı Makarna için sosun makarnayı saracak akışkanlıkta olması yeterlidir.Makarna miktarı “1 paket”, maden suyu ise “1 şişe” olarak verilmiş ancak gramaj ve mililitre bilgileri belirtilmemiştir. Ayrıca makarnanın önceden haşlanmış olması nedeniyle 25 dakikalık hazırlama süresinin bu ön hazırlığı kapsayıp kapsamadığı netleştirilmelidir.
- Fırında kıymalı makarnayı fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Bu kısa bekleme sosun toparlanmasını ve porsiyonların daha düzgün çıkmasını sağlar.Yanında mevsim salatası, yoğurt veya cacık iyi gider. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Fırında Kıymalı Makarna neden kuru olur?
Makarnanın fazla haşlanması veya sos miktarının yetersiz kalması kuruluğa neden olabilir. Makarnayı hafif diri bırakın ve sosu tüm yüzeye eşit dağıtın.
Fırında Kıymalı Makarna sosu neden topaklanır?
Sütün una hızlı eklenmesi veya yeterince karıştırılmaması topaklanmaya yol açabilir. Sütü azar azar ekleyip balon telle sürekli karıştırın.
Fırında Kıymalı Makarna için hangi makarna kullanılabilir?
Kalem, burgu veya fırında şeklini koruyabilen kısa makarnalar tercih edilebilir. Çok ince makarnalar fırında daha kolay yumuşayabilir.
Fırında Kıymalı Makarna önceden hazırlanabilir mi?
Kıymalı harç ve sos önceden hazırlanabilir. En iyi doku için makarnayla birleştirip fırınlamayı servise yakın yapmak uygundur.
Etiketler: #firindakiymalimakarna #makarnatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
