Orijinal dokusuyla en iyi Gateau au Chocolat tarifi için doğru adrestesiniz. Bu nefis tatlının yapılışı çok pratiktir. Evde tam ölçülü Gateau au Chocolat nasıl yapılır sorusunun yanıtını uzman mutfak sırlarıyla veriyoruz. Yoğun bitter çikolata lezzetini yansıtan bu kusursuz tabağa ait tüm profesyonel adımları aşağıda detaylıca inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 80 dk · 4 kişilik · Enerji: 578 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı toz kakao
- 150 gram bitter çikolata
- 100 gram tereyağı
- 3 adet yumurta
- yarım su bardağı toz şeker
- yarım su bardağı un
- 1 çorba kaşığı toz kakao
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı
- Bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip ılımaya bırakın.
- Yumurta ve şekeri 2-3 dakika çırpın. Eritilmiş çikolatalı karışımı ekleyip karıştırın.
- Un, kakao ve tuzu ekleyip spatulayla homojen hale getirin. Harcı yağlanmış 18 cm yuvarlak kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra 1 saat dinlendirin. Üzerine kakao eleyip dilimleyerek servis edin.
- Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritirken kasenin kaynar suya temas etmemesi, çikolatanın yapısındaki kakao yağının yanarak acılaşmasını engeller.Yumurta ve şekeri çırpma işlemi sırasında şekerin tamamen erimesi, hamurun fırın ısısıyla buluştuğunda ideal hacme ulaşması için kritik bir adımdır.Eritilmiş çikolatanın ılıdıktan sonra yumurtalı karışıma yavaşça eklenmesi, yumurta proteinlerinin aniden pişip topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir Gateau au Chocolat tarifi ortaya çıkarır.Un eklendikten sonra harcı bir spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe katlamak, glüten gelişimini sınırlayarak kekin o meşhur nemli ve yoğun dokusunu korur.Mükemmel bir Gateau au Chocolat yapılışı sonrasında fırından çıkan tatlıyı tam bir saat dinlendirmek, içerideki ısının homojen dağılmasını ve dokunun toparlanmasını sağlar.
- Bu yoğun çikolatalı Fransız tatlısını dengeli biçimde sunmak için yanına şekersiz filtre kahve veya taze demlenmiş sade bir espresso ekleyebilirsiniz. Yoğunluğu hafifletmek adına servis tabağının kenarına taze orman meyveleri yerleştirmek harika bir alternatiftir.Porsiyonların üzerine bol miktarda kakao eleyerek tatlıya şık ve profesyonel bir restoran görünümü kazandırırsınız. Dilimlerin hemen yanına ekleyeceğiniz bir top sade vanilyalı dondurma ile misafirlerinize oldukça ferahlatıcı bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Gateau au Chocolat fırından çıkınca neden çökme yapar?
Un miktarı az olduğu için fırından çıktıktan sonra ortasının hafifçe çökmesi bu tatlının en belirgin ve doğal özelliğidir. Ortadaki bu çöküklük, iç dokunun istenilen nemli kıvamda kaldığını gösterir.
Gateau au Chocolat kelepçeli kalıp yerine cam fırın kabında pişer mi?
Kalın cam kaplar ısıyı geç iletir ve pişme süresinin uzamasına yol açarak kenarların kurumasına neden olur. İnce duvarlı alüminyum veya çelik tabanlı kek kalıpları ısıyı eşit dağıtarak en doğru sonucu verir.
Etiketler: #gateauauchocolatfransa #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
