Kıtır Nohutlu Salata, baharatlı nohudu köz biber, sarımsaklı süzme yoğurt, ceviz ve taze naneyle buluşturan katmanlı bir salatadır. Nohutların yüzeyini iyi kurutmak kıtır doku için önemlidir. Kıtır Nohutlu Salata nasıl yapılır, yoğun yoğurt sosu ve dengeli lezzet için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 35 dk · 4 kişilik · Enerji: 358 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam taze nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı toz sumak
- 2 diş sarımsak
- 1 avuç ceviz
- 3 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı
- Köz biberleri şeritler halinde kesin.
- Küçük bir kasede nohut, zeytinyağı, limon, kimyon, sumak, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın.
- Orta boy bir kasede süzme yoğurdu sarımsak ile karıştırın. Bu karışıma nar ekşisi ve bir tutam tuz ekleyin.
- Büyük bir servis tabağına hazırladığınız yoğurt sosunu yayın.
- Biberleri ve nohutları yoğurt sosun üzerine sırasıyla ekleyin.
- Ceviz ve naneyi ekledikten sonra salatanız hazır, afiyet olsun!
- Haşlanmış nohutları kullanmadan önce iyice süzüp kurulayın. Yüzeyde kalan fazla nem, Kıtır Nohutlu Salata için amaçlanan gevrek dokunun oluşmasını zorlaştırır.Tarifte nohutlar zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılıyor ancak fırınlama veya tavada kavurma aşaması bulunmuyor. Nohutların gerçekten kıtır olması isteniyorsa uygun sıcaklık ve süreyle kavurma ya da fırınlama adımı ayrıca tanımlanmalıdır.Nohutlar fırınlanacaksa limon suyunu pişirme öncesinde değil, kıtırlaştırma işleminden sonra eklemek daha iyi sonuç verebilir. Fazla sıvı nohutların yüzeyinin gevrekleşmesini geciktirir.Süzme yoğurt, sarımsak ve nar ekşisini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurtlu tabanı servis tabağına yaydıktan sonra Kıtır Nohutlu Salata katmanlarını servise yakın oluşturmak patates benzeri kıtır bileşenlerin aksine nohutların da gevrekliğini daha uzun süre korur.Tarifin en önemli tutarsızlığı adıyla yapılışı arasındadır: “kıtır nohut” için herhangi bir kızartma, kavurma veya fırınlama işlemi belirtilmemiştir. Ayrıca ikinci adımda limon suyu kullanılırken üçüncü adımda eklenen “bir tutam tuz” ayrı bir ölçü olarak listelenmemiş; “1 avuç ceviz” ve “1 tutam nane” de gram olarak netleştirilmelidir. Eski spotta geçen marka vurgusu tarif içeriği açısından gerekli değildir.
- Kıtır nohutlu salatayı yoğurtlu sosu servis tabağına yaydıktan sonra köz biber ve nohutları üzerine ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Ceviz ve taze naneyi en son eklemek hem aromayı hem de kıtır dokuyu belirginleştirir.Meze sofralarında, ızgara sebzelerin veya fırın yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Nohutların kıtırlığını korumak için katmanları servis öncesinde birleştirmek daha uygundur.
Sık sorulanlar
Kıtır Nohutlu Salata nohutları neden kıtır olmaz?
Haşlanmış nohutları yalnızca baharatlarla karıştırmak kıtır doku oluşturmaz. İyice kurutulmuş nohutların tavada veya fırında ayrıca kavrulması gerekir.
Kıtır Nohutlu Salata için konserve nohut kullanılabilir mi?
Evet, kullanılabilir. Nohutları yıkayıp tamamen süzdürdükten ve yüzeylerini iyice kuruladıktan sonra kullanın.
Kıtır Nohutlu Salata yoğurt sosu neden sulanır?
Köz biberin fazla suyunun alınmaması veya sulu yoğurt kullanılması sosun kıvamını inceltebilir. Süzme yoğurt kullanıp biberleri iyi süzdürün.
Kıtır Nohutlu Salata önceden hazırlanabilir mi?
Yoğurtlu sos ve köz biber önceden hazırlanabilir ancak kıtır nohutları servise yakın eklemek daha iyi sonuç verir. Böylece nohutlar sosun nemiyle yumuşamaz.
Etiketler: #kitirnohutlusalata #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
