Kolay Mercimek Köftesi, kırmızı mercimeği ince bulgur, patates, salça, yeşillikler ve baharatlarla buluşturan pratik bir tarifidir. Mercimeğin suyunu doğru ayarlamak bulgurun şişmesini ve köftenin şekil almasını kolaylaştırır. Kolay Mercimek Köftesi nasıl yapılır, dengeli kıvam ve dağılmayan köfteler için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 80 dk · 6 kişilik · Enerji: 455 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 litre soğuk su
- Yeteri kadar tuz
- 1 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 5 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 3/2 su bardağı kısırlık bulgur
- 3/2 çorba kaşığı biber salçası
- 3/2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1/2 adet limon
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın, suyu ekleyin.
- Patatesleri doğrayıp ekleyin. Tuzunu serpin.
- Soğanı kıyın ve tavaya alın. Zeytinyağını ekleyip solan kadar kavurun.
- Biberi doğrayın. Taze soğanı, maydanozu ve sarımsağı kıyın.
- Açılan mercimeğe bulguru ekleyip karıştırın.
- Sarımsağı soğana ekleyin ardından salçaları da ekleyip kavurun.
- Bulgurlu karışımın üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Pul biberi ekleyin, karabiber ve kimyonu ilave edin.
- İyice karıştırın ve servis kasesine alın. Nar ekşisini ve limonu da ekleyip yoğurun.
- Doğradığınız yeşillik ve biberleri ekleyin karıştırın.
- Mercimek ve patatesi tamamen yumuşayana kadar pişirin ancak tencerede gereğinden fazla su bırakmayın. Fazla sıvı, Kolay Mercimek Köftesi harcının yumuşak kalmasına ve şekil almamasına neden olabilir.Mercimek piştikten sonra ince bulguru sıcak karışıma ekleyip kapağını kapatarak şişmesini bekleyin. Bulguru ekledikten hemen sonra diğer malzemelere geçmek sert tanelerin kalmasına yol açabilir.Soğanı zeytinyağında yumuşattıktan sonra sarımsak ve salçaları ekleyip kısa süre kavurun. Salçayı yakmadan kavurmak çiğ tadın kaybolmasına yardımcı olur.Maydanoz, taze soğan ve kapya biberi sıcak harç ilk sıcaklığını kaybettikten sonra ekleyin. Böylece yeşillikler fazla solmaz ve taze dokularını daha iyi korur.Tarifte “3/2 su bardağı kısırlık bulgur” ifadesi “1,5 su bardağı ince bulgur”, “3/2 çorba kaşığı” salça ölçüleri ise “1,5 çorba kaşığı” şeklinde düzeltilmelidir. “1/2 adet limon” yerine “yarım limonun suyu” yazılmalıdır. Ayrıca eski metindeki “gluten içermez” ifadesi yanlıştır; bulgur buğdaydan üretildiği için tarif glutensiz değildir. “Sağlıklı”, “düşük glisemik indeks” ve benzeri genelleyici sağlık iddiaları da çıkarılmalıdır.
- Kolay mercimek köftesini şekillendirdikten sonra kıvırcık veya marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz. Yanında limon dilimleri sunmak ekşiliği kişisel damak tadına göre ayarlamayı kolaylaştırır.Ayran, cacık veya mevsim salatasıyla iyi uyum sağlar. Servis öncesinde kısa süre dinlendirmek köftelerin daha iyi toparlanmasına yardımcı olur.
Sık sorulanlar
Kolay Mercimek Köftesi neden cıvık olur?
Mercimekte fazla su kalması veya bulgurun yeterince şişmemesi harcı yumuşak bırakabilir. Bulguru sıcak mercimeğe ekleyip sıvıyı tamamen çekmesi için dinlendirin.
Kolay Mercimek Köftesi için hangi bulgur kullanılmalıdır?
İnce, kısırlık bulgur kullanılmalıdır. İri pilavlık bulgur aynı sürede yeterince yumuşamayabilir.
Kolay Mercimek Köftesi glutensiz midir?
Hayır. Tarif bulgur içerdiği için glutensiz değildir.
Kolay Mercimek Köftesi için limon ne zaman eklenir?
Nar ekşisiyle birlikte harç ılıdıktan sonra eklenmesi uygundur. Böylece ekşilik daha kontrollü ayarlanabilir.
Etiketler: #kolaymercimekkoftesi #salatatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
