Mayalı mısır ekmeği, mısır unu ve beyaz unu yaş mayayla buluşturan yumuşak dokulu geleneksel bir ekmek tarifidir. Bal mayalanmayı desteklerken kalıpta yapılan dinlendirme ekmeğin daha dengeli kabarmasını sağlar. Mayalı mısır ekmeği nasıl yapılır sorusunun yanıtını ve başarılı sonuç veren püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 50 dk · Toplam: 170 dk · 8 kişilik · Enerji: 221 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 7/4 su bardağı soğuk su (ılık)
- 2 su bardağı mısır unu (beyaz)
- 1 su bardağı beyaz un
- 2 tatlı kaşığı bal
- 1/2 küp yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Malzemelerin hepsini mikserin yoğurma kabına alın ve 5 dakika bütün malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.
- Pişirme kağıdı serili 20 cm’lik kelepçeli kalıba harcı dökün ve düzleyin, bu şekilde 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Ilıyınca dilimleyerek servis edin.
- Yaş mayanın daha düzenli çalışması için suyu ılık kullanın. Çok sıcak su mayayı etkisiz hâle getirebilir, çok soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatabilir.Mısır unu gluten oluşturmadığı için beyaz un tarifte yapıyı destekler. Harcı klasik ekmek hamuru kadar elastik olmasını beklemeden, malzemeler tamamen bütünleşene kadar karıştırın.Mayalı mısır ekmeğini 20 cm'lik kalıba aldıktan sonra yüzeyini düzleyip üzerini kapatın. Ilık ve hava akımı olmayan bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin.Hamurun hacmi arttığında fırına verin ancak aşırı mayalandırmayın. Fazla bekleyen hamur fırında kabarmak yerine çökebilir.Ekmeği fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin. Ilımasını beklemek iç dokunun oturmasını ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.
- Mayalı mısır ekmeğini ılık olarak dilimleyip tereyağı, peynir veya bal ile servis edebilirsiniz. Kahvaltıda yumurta, zeytin ve domatesle birlikte sunabilirsiniz.Karadeniz mutfağından fasulye, kara lahana veya çorba gibi yemeklerin yanında ekmek olarak da tercih edebilirsiniz. Kızartılmış dilimleri yoğurtlu veya peynirli mezelerle servis etmek de iyi bir alternatiftir.
Sık sorulanlar
Mayalı Mısır Ekmeği neden kabarmaz?
Maya etkinliğini kaybetmiş veya kullanılan su uygun sıcaklıkta olmayabilir. Hamuru ılık bir ortamda yeterince dinlendirin ve yaş mayanın taze olduğundan emin olun.
Mayalı Mısır Ekmeği neden dağılır?
Mısır unu gluten içermediği için ekmek klasik buğday ekmeğine göre daha kırılgan olabilir. Tarifin beyaz un oranını koruyun ve ekmeği tamamen toparlanmadan kesmeyin.
Mayalı Mısır Ekmeği için sarı mısır unu kullanılabilir mi?
Beyaz mısır unu yerine sarı mısır unu kullanılabilir. Renk ve aroma değişse de temel hazırlama yöntemi aynı kalır.
Mayalı Mısır Ekmeği önceden hazırlanabilir mi?
Pişen ekmek tamamen soğuduktan sonra kapalı şekilde bir gün oda sıcaklığında saklanabilir. Daha uzun süre için dilimleyip dondurabilirsiniz.
Etiketler: #mayalimisirekmegi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
