Pirzolalı Kök Sebzeler, kuzu pirzolayı patates, havuç ve pancarla birlikte biberiye ve defne aromasıyla fırında pişiren doyurucu bir ana yemektir. Et ve sebzeleri benzer büyüklükte hazırlamak dengeli pişmeyi kolaylaştırır. Pirzolalı Kök Sebzeler nasıl yapılır, yumuşak et ve dağılmayan sebzeler için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 80 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 140 dk · 6 kişilik · Enerji: 214 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 6 dilim kuzu pirzola
- 3 adet taze patates
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet pancar
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 dal taze biberiye
- 1 diş sarımsak
- Birkaç yaprak kuru defne yaprağı
- Yeteri kadar toz karabiber
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Havuçları halka halka doğrayın. Patatesleri elma dilim kesin. Pancarları büyük küpler halinde doğrayın.
- Karıştırma kabına pirzolalar ile sebzeleri alıp, tuz, defne yaprağı, yağ ve sarımsağı ilave edip harmanlayın.
- Biberiyeleri sıyırın. Karabiberi serpin. Fermuarlı poşete bu karışımı alın. Buzdolabına koyup 1 saat dinlendirin.
- Dinlendirdikten sonra fırın torbasına alın, tepsiye koyup önceden ısıtılmış 200 derece fırında etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.
- Patates, havuç ve pancarı çok küçük doğramayın. Pirzolalı Kök Sebzeler yaklaşık 1 saat fırında kaldığı için küçük parçalar fazla yumuşayıp dağılabilir.Pirzola ve sebzeleri baharatlarla harmanladıktan sonra kapalı şekilde buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu süre boyunca eti oda sıcaklığında bekletmeyin.Defne yaprağını bütün, biberiyeyi ise sapından sıyırarak kullanın. Biberiye miktarını artırırken kontrollü olun; yoğun aroması kuzu etinin tadını kolayca bastırabilir.Fırın torbasını kullanırken üretici talimatlarına uygun şekilde hazırlayın ve buhar çıkışı gerekiyorsa belirtilen biçimde delik açın. Etlerin tamamen piştiğini yalnızca yumuşaklığına göre değil, uygun iç sıcaklıkla da kontrol etmek daha güvenilir olur.Tarifin bazı ölçüleri netleştirilmelidir: “6 dilim kuzu pirzola” toplam gram olarak, patates, havuç ve pancar da yaklaşık gram ağırlıklarıyla verilmelidir. “Birkaç yaprak defne”, tuz ve karabiber miktarları standartlaştırılmalıdır. Ayrıca 6 kişilik tarifte kuzu pirzola bulunmasına rağmen 100 gram için 80,7 kcal ve yalnızca 2,5 gram protein değeri oldukça düşük göründüğünden besin tablosunun yeniden hesaplanması gerekir.
- Pirzolalı kök sebzeleri fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Fırın torbasında biriken et ve sebze suyundan az miktarda tabağa gezdirmek lezzeti tamamlar.Yanında mevsim salatası veya yoğurtlu bir eşlikçi sunulabilir. Sebzeler zaten garnitür görevi gördüğü için ayrıca ağır bir pilav eklemek yerine sade bir yeşillik tabağı tercih edilebilir.
Sık sorulanlar
Pirzolalı Kök Sebzeler neden kuru olur?
Etin gereğinden uzun pişirilmesi veya fırın torbasının buharı yeterince tutmaması kuruluğa neden olabilir. Yaklaşık 1 saatlik süreyi etin kalınlığına göre kontrollü uygulayın.
Pirzolalı Kök Sebzeler için sebzeler ne büyüklükte doğranmalıdır?
Patatesleri elma dilim, havuçları kalın halka ve pancarları iri küpler hâlinde doğramak uygundur. Böylece uzun pişirme sırasında formlarını daha iyi korurlar.
Pirzolalı Kök Sebzeler ne kadar marine edilmelidir?
Tarifte 1 saat buzdolabında dinlendirme öneriliyor. Karışımı kapalı şekilde ve soğukta bekletin.
Pirzolalı Kök Sebzeler kaç derecede pişirilir?
Tarifte önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirme öneriliyor. Et ve sebzelerin kıvamını süre sonunda kontrol edin.
Etiketler: #pirzolalikoksebzeler #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
