Selanik gevreği tarifi, bol kuruyemişli içeriği ve fırınlanmış çıtır dokusuyla en dayanıklı atıştırmalıktır. Tam ölçüsüyle bu geleneksel lezzeti tutturmak oldukça kolaydır. Evde pratik Selanik gevreği yapılışı arayanlar için en garantili yöntemleri özenle derledik. "Nasıl yapılır?" diye merak edenleri tüm püf noktaları için aşağıya bekliyoruz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 65 dk · 8 kişilik · Enerji: 320 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 tutam tuz
- yarım su bardağı ceviz (iri doğranmış)
- yarım su bardağı fındık (iri doğranmış)
- yarım su bardağı kuru üzüm
- yarım su bardağı kuru kayısı (küp küp doğranmış)
- yarım su bardağı Antep fıstığı
- 3 su bardağı un
Hazırlanışı
- Yumurta, toz şeker ve zeytinyağını karıştırın. Kabartma tozu, tarçın, vanilya, tuz ve unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- İri doğranmış ceviz, fındık, kuru üzüm, küp doğranmış kuru kayısı ve Antep fıstığını hamura ilave edip eşit şekilde dağıtın.
- Hamuru uzun bir rulo haline getirip yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin.
- Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyin ve dilimleri tekrar tepsiye dizin. 160 derece fırında her iki yüzü hafif kızarıp gevrekleşene kadar 10-15 dakika daha pişirin. Tamamen soğuduktan sonra servis edin.
- Hamurdaki zeytinyağı, toz şekerle bütünleşerek fırınlama esnasında meyvelerin nemini dengeler ve kusursuz bir gevreklik sağlar.İkinci fırınlama işlemi mükemmel bir Selanik gevreği tarifi elde etmenin en temel kuralıdır. Dilimlerin düşük ısıda yavaşça kuruması hamurun içindeki nemi tamamen buharlaştırır.Fırından çıkan ruloyu dilimlemeden önce mutlaka on dakika dinlendirmek şarttır. Sıcak hamuru hemen kesmek kuruyemişlerin dağılmasına ve dilimlerin parçalanmasına neden olur.Kuruyemişleri hamura eklemeden önce oda sıcaklığında bulundurmalısınız. Soğuk malzemeler hamurun pişme süresini uzatarak dış yüzeyin erken kızarmasına yol açar.
- Bu kıtır lezzeti şık bir cam fanusta veya ahşap sunum tabağında misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Tabağın kenarına taze mevsim meyveleri ekleyerek renkli ve iştah açıcı bir görünüm yaratabilirsiniz.Çay saatlerinde içecek olarak taze demlenmiş sıcak siyah çay bu atıştırmalıkla kusursuz bir uyum yakalar. Daha hafif bir eşleşme arayanlar için şekersiz filtre kahve veya ılık süt harika birer alternatiftir.
Sık sorulanlar
Selanik gevreği kesilirken neden dağılır?
İlk pişirme işleminden sonra hamur yeterince dinlendirilmeden sıcakken kesilirse parçalanma sorunu ortaya çıkar. Keskin ve ince tırtıklı bir ekmek bıçağı kullanmak bu durumu tamamen engeller.
Selanik gevreği ne kadar süre dayanır?
Hava almayan kapaklı bir cam kavanozda nemsiz ortamda haftalarca tazeliğini korur. İçinde su veya süt bulunmadığı için raf ömrü diğer hamur işlerine göre oldukça uzundur.
Etiketler: #selanikgevregi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
