Türk dünyası aynı sofrada

Meltem Güneş - Bu yıl iç turizm, kültür ve gastronomi odağında düzenlenecek Travel Expo Ankara’da Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan köklü mutfak kültürü de Türk Dünyası Gastronomi Zirvesi’nde tanıtılacak. Özbek mutfağının pilav geleneği, Kazak ve Kırgız mutfaklarının et ve hamur işi kültürü, Azerbaycan’ın zengin yöresel tarifleri ve Anadolu’nun bölgesel lezzetleri bu ortak mirasın farklı örnekleri olarak zirvede yerini alacak. Zirve kapsamında gerçekleştirilecek şef sunumları ve tadım etkinlikleriyle ziyaretçiler, geleneksel yemeklerin hazırlanışına ve sunumuna yakından tanıklık edebilecek.

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz, bir grup gazeteciye yaptığı değerlendirmede zirvenin kültürel açıdan taşıdığı öneme dikkat çekerek, “Bir yemek, hazırlandığı coğrafyanın tarihini, yaşam biçimini ve geleneklerini anlatır. Türk dünyasının mutfaklarına baktığımızda ortak köklerden beslenen çok güçlü bir kültürel miras görüyoruz. Aynı malzemelerin farklı ülkelerde farklı tekniklerle hazırlanması, bu mirasın ne kadar zengin olduğunu gösteriyor. Ankara’da bu değerleri mutfaklarımızın diliyle anlatmak istiyoruz” dedi.

Gastronomi kültürünün yeni nesillere aktarılması gerektiğini vurgulayan Açıköz, “Geleneksel tariflerimizi korumak, onları doğru tekniklerle yaşatmak ve genç şeflere aktarmak hepimizin sorumluluğu. Bu zirve, meslektaşlarımızın bilgi ve deneyimlerini paylaşmaları açısından da çok kıymetli. Herkesi Türk dünyasının zengin sofra kültürünü yakından tanımaya davet ediyoruz” ifadelerini kullandı.

‘Seyahat tercihlerini belirliyor’

ATİS Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanı Bilgin Aygül de gastronominin destinasyon tanıtımındaki önemine işaret etti. Aygül, “Bugün seyahat tercihlerini belirleyen en güçlü unsurlardan biri yerel mutfak kültürü. İnsanlar ziyaret ettikleri şehirlerin tarihini tanırken özgün lezzetlerini de deneyimlemek istiyor. Türk Dünyası Gastronomi Zirvesi ile bu zenginliği tanıtmayı ve gastronomi turizmine ilgiyi artırmayı hedefliyoruz” açıklamasında bulundu.