Kiler Tarifleri

Yağlı Kapya Biber Turşusu Tarifi

Giriş: 2026-10-17 15:00:35 • Okunma: 121

Yağlı Kapya Biber Turşusu, kış sofralarının en sevilen ve en lezzetli eşlikçilerinden biridir. Nasıl yapılır sorusunun en pratik yanıtını arayanlar için hazırlanan bu özel tarif, geleneksel aromayı en doğal haliyle evinize getirir. Detaylı yapılışı ve püf noktaları ile bu nefis turşuyu hemen deneyeb

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 622 k.kal / 100 g

Malzemeler

2 kg kırmızı kapya biber
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
8-10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı

Kapya biberleri fırında közleyin, kabuklarını soyup küp doğrayın.
Sirke, su, zeytinyağı ve sarımsakları tencereye alıp kaynatın. Biber, tuz ve şekeri ekleyip 6-7 dakika kaynatın.
Maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak halde kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Kapya biberlerin fırında közlenirken kabuklarının kolay soyulması için fırından çıktıktan sonra sıcakken bir poşette kısa süre dinlendirilmesi şarttır.Zeytinyağı ve sirke karışımının kaynama derecesi, biberlerin sosu iyice içine çekmesini sağlayarak lezzeti artırır.Sarıkların asidite ile etkileşimi, turşunun aromatik yapısını dengeler ve koruyucu bir etki sağlar.Toz şeker ve tuz dengesi, sirkenin sertliğini kırarak lezzeti standart bir seviyede sabitler.Turşu kavanozlarının kapaklarının tam olarak vakümlenmesi için sıcakken doldurulup sıkıca kapatılması gerekir.
Yağlı Kapya Biber Turşusu, et yemeklerinin ve zeytinyağlı tencere yemeklerinin yanında nefis bir meze olarak tercih edilebilir.Tüketileceği zaman servis tabağına alınıp üzerine kendi yağından gezdirilerek sunulabilir. Yanında taze ev ekmeği ile servis edildiğinde sofranıza muazzam bir lezzet katar.