Bazlamac, yalnızca un, su ve tuzla hazırlanan, tavada pişirilen geleneksel bir hamur işidir. Hamurun uzun süre dinlendirilmesi yapısının gelişmesine, ikinci dinlendirme ise daha kolay şekil almasına yardımcı olur. Bazlamac nasıl yapılır, hamur kıvamı nasıl ayarlanır ve tavada nasıl yumuşak pişirilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 745 dk · 4 kişilik · Enerji: 273 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 5/2 su bardağı un
- 3/2 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- 1 bardak unun üzerine ½ su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve 1 gece dinlendirin.
- Ertesi sabah kalan malzemeleri ekleyip yoğurun, 1 saat dinlendirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Yuvarlayıp hafif unlu tezgahta 1 cm kalınlığında, 1 karış genişliğinde açın.
- Kızgın yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin.
- Un ve suyla hazırlanan ilk karışımı tarifte belirtilen süre boyunca dinlendirin. Uzun dinlenme, unun suyu tamamen çekmesine ve bazlamac tarifinde daha kolay işlenen bir hamur oluşmasına yardımcı olur.Kalan malzemeleri ekledikten sonra hamuru pürüzsüz ve bütünlüklü hale gelene kadar yoğurun. Gereğinden fazla un eklemek pişmiş hamurun sertleşmesine neden olabilir.Bezeleri açmadan önce ikinci dinlendirme süresini tamamlayın. Dinlenen hamurun gluteni gevşer ve bezeler geri çekilmeden daha rahat açılır.Hamurları yaklaşık aynı kalınlıkta açın. Çok ince açılan bazlamaclar hızla kuruyabilir, fazla kalın olanların ise iç kısmının pişmesi zorlaşabilir.Tavayı hamuru koymadan önce iyice ısıtın ancak sürekli çok yüksek ateşte tutmayın. Bir yüzey renk aldığında çevirerek iki tarafı kontrollü pişirmek içinin kurumadan pişmesini sağlar.
- Bazlamacı tavadan aldıktan sonra sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Yumuşaklığını koruması için pişen parçaları temiz bir mutfak bezinin arasında kısa süre bekletebilirsiniz.Kahvaltıda peynir, zeytin, bal veya tereyağıyla sunabilirsiniz. Çorba, sulu yemek ve kahvaltılıkların yanında ekmek yerine de servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Bazlamac Tarifi neden sert olur?
Hamura fazla un eklenmiş veya tavada gereğinden uzun pişirilmiş olabilir. Hamuru yumuşak kıvamda tutup yüzeyler piştiğinde tavadan alın.
Bazlamac Tarifi neden tavada kabarmaz?
Hamur yeterince dinlenmemiş, çok ince açılmış veya tava yeterince ısınmamış olabilir. Dinlenme süresini tamamlayıp hamurları eşit kalınlıkta açın.
Bazlamac Tarifi için hamur neden bir gece dinlendirilir?
Uzun dinlenme unun suyu tamamen çekmesine ve hamurun yapısının gelişmesine yardımcı olur. Ertesi gün yoğurma ve şekillendirme de kolaylaşır.
Bazlamac Tarifi yapışmaz tava olmadan hazırlanabilir mi?
Evet, iyi ısıtılmış döküm veya kalın tabanlı bir tava kullanılabilir. Hamurun yapışmaması için tavanın yeterince sıcak olması önemlidir.
Etiketler: #bazlamac #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
