Ekşili Kabak, taze yaz sebzelerinin ferahlatıcı limon ve nar ekşisi sosuyla buluştuğu en lezzetli tariflerden biridir. Pratik adımlarla nasıl yapılır sorusunun yanıtını arayanlar için bu tarif, sofralarınıza renk katacak en iyi alternatiftir.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 524 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 adet kabak (yeşil)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet pembe domates
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 1 avuç taze nane
- Yarım demet dereotu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- dereotu (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin. Küp doğranmış pembe domatesleri ilave edip suyunu hafif çekene kadar pişirin. Doğranmış yeşil kabakları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Sos için zeytinyağı, limon suyu, taze nane, dereotu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi robottan geçirerek pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Sosu kabakların üzerine ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Son olarak haşlanmış nohut ve haşlanmış yeşil mercimeği ilave edip birkaç dakika daha birlikte pişirin.
- Servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis edin.
- Kabakların diri kalması ve fazla yumuşamaması için soteleme süresine dikkat edilmesi şarttır.Sosun içerisindeki limon suyu ve nar ekşisi dengesi, Ekşili Kabak lezzetini belirleyen en önemli unsurdur.Domateslerin kabukları soyularak küp doğranması yemeğin dokusunu pürüzsüz hale getirir.Haşlanmış nohut ve yeşil mercimek son aşamada eklenerek dağılmaları önlenir.Taze nane ve dereotunun sosa robottan geçirilerek eklenmesi aromanın tüm yemeğe eşit şekilde yayılmasını sağlar.
- Ekşili Kabak, oda sıcaklığında veya soğuk olarak zeytinyağlı meze kategorisinde sunulur. Üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış taze dereotuyla süsleyebilirsiniz. Yanında ılık ekmek dilimleriyle servis ederek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ekşili Kabak sıcak olarak mı yoksa soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı olduğu için dinlendirildikten sonra oda sıcaklığında veya soğuk tüketilmesi önerilir.
Ekşili Kabak kaç gün buzdolabında saklanabilir?
Zeytinyağlı yemek grubunda olduğu için kapaklı kapta üç gün boyunca tazeliğini korur.
Etiketler: #eksilikabak #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
