Elmalı Armutlu Pay Kek, kıyır hamur katmanlarını tarçınlı elma, armut ve cevizli iç harçla buluşturan meyveli bir fırın tatlısıdır. Nişasta meyve suyunu bağlayarak tabanın yumuşamasını azaltır. Elmalı Armutlu Pay Kek nasıl yapılır, kıyır hamur ve dengeli iç harç için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 45 dk · Toplam: 165 dk · 8 kişilik · Enerji: 371 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 gram un
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 2 adet yeşil elma (küp küp doğranmış)
- 2 adet armut (küp küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 3 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 avuç ceviz (doğranmış)
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini mutfak robotuna alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Streç filme sarın ve buzdolabında 1,5 saat dinlendirin. Hamurun üçte ikisini iki pişirme kağıdı arasında 24 cm’lik tart kalıbınıza göre açın ve yerleştirin.
- Harcı hazırlayana kadar buzlukta bekletin. Tarçını, nişastayı ve toz şekeri karıştırın. Kalan malzemelerle harmanlayın ve tabana yayın. Kalan hamuru üzerini kapatacak şekilde açın ve harcın üzerine yerleştirin. Ortasına birkaç çizik atın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra 170 dereceye düşürün ve altın rengini alana kadar pişirin.
- Pay hamurunu mutfak robotunda uzun süre çalıştırmayın. Malzemeleri yalnızca hamur toparlanana kadar kesik hareketlerle karıştırmak, Elmalı Armutlu Pay Kek tabanının daha kıyır kalmasına yardımcı olur.Hamuru buzdolabında yeterince dinlendirin ve şekillendirdikten sonra iç harç hazır olana kadar soğuk tutun. Soğuk hamur fırında şeklini daha iyi korur.Elma ve armutları eşit büyüklükte doğrayın. Nişasta meyvelerin pişerken bıraktığı suyu bağlayarak Elmalı Armutlu Pay Kek tabanının fazla nemlenmesini azaltır.Üst hamura birkaç çizik atmak pişirme sırasında oluşan buharın dışarı çıkmasını sağlar. Böylece üst katmanda çatlama ve iç harcın taşması riski azalır.Hamur malzemelerinde yalnızca 500 gram un, 3 yumurta sarısı ve vanilya bulunuyor. Bu oranlarla hamurun tarifte anlatıldığı biçimde toparlanması mümkün görünmediğinden yağ ve varsa şeker ya da sıvı gibi eksik hamur malzemelerinin miktarları uygulama öncesinde mutlaka netleştirilmelidir.
- Elmalı armutlu pay keki fırından çıktıktan sonra iç harcın toparlanması için bir süre dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında dilimleyerek üzerine az miktarda pudra şekeri ya da tarçın ekleyebilirsiniz.Yanında sade dondurma veya süzme yoğurt meyveli harca iyi eşlik eder. Türk kahvesi, filtre kahve veya taze demlenmiş çayla servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Elmalı Armutlu Pay Kek tabanı neden yumuşar?
Meyvelerin fazla su bırakması veya nişastanın yetersiz kalması tabanın nemlenmesine neden olabilir. Diri meyveler kullanın ve iç harcın sıvı dengesini kontrol edin.
Elmalı Armutlu Pay Kek hamuru neden dağılır?
Hamurdaki yağ ve sıvı dengesi yetersiz olduğunda hamur bir araya gelmeyebilir. Verilen tarifte temel hamur malzemeleri eksik göründüğü için ölçüler netleştirilmelidir.
Elmalı Armutlu Pay Kek için hangi elma kullanılabilir?
Pişerken formunu koruyan, hafif ekşi ve çok sulu olmayan elmalar tercih edilebilir. Böylece armudun tatlılığıyla daha dengeli bir iç harç oluşur.
Elmalı Armutlu Pay Kek bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, tamamen soğuduktan sonra kapalı şekilde saklanabilir. Servis öncesinde kısa süre fırında ısıtmak hamurun dokusunu toparlamaya yardımcı olur.
Etiketler: #elmaliarmutlupaykek #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
