Fıstıklı Muhallebili Kurabiye, kıtır hamuru ve yumuşak fıstıklı dolgusu ile dengeli bir tatlıdır. Fıstıklı Muhallebili Kurabiye nasıl yapılır sorusunun cevabı, hamuru soğuk tutmak ve muhallebiyi tamamen soğutmaktır. Doğru yapılış adımlarıyla iç dolgusu akmayan, kolay şekillenen ve pratik biçimde sunulan kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 35 dk · Toplam: 155 dk · 6 kişilik · Enerji: 293 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 85 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı toz fıstık
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini mutfak robotuna alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Streç filme sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- İç malzemelerini bir tencereye alın ve balon telle karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karıştırarak soğutun ve buzdolabına kaldırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizin ayasında açın, ortasına birer tatlı kaşığı muhallebi paylaştırın.
- Yuvarlayıp kapatın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Tereyağını küp şeklinde doğrayarak çok soğuk kullanın. Soğuk yağın unla kısa sürede karışması, kurabiye hamurunun gevrek ve dağılmayan bir yapı kazanmasını sağlar.Hamuru mutfak robotunda uzun süre çekmeyin. Malzemeler toparlanır toparlanmaz işlemi durdurmak, tereyağının ısınmasını ve hamurun sertleşmesini önler.Fıstıklı Muhallebili Kurabiye yapılışında hamuru en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuyan hamur daha kolay şekillenir ve fırında kontrolsüz biçimde yayılmaz.Mısır nişastası, süt ve yumurta sarısını tencereyi ocağa almadan önce iyice karıştırın. Nişasta ısıyla koyulaşırken yumurta sarısı dolguyu daha bağlı ve pürüzsüz hale getirir.Muhallebiyi hamurun içine koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak veya akışkan dolgu, hamuru yumuşatarak kapatma sırasında çatlamasına ve pişerken dışarı çıkmasına neden olabilir.
- Fıstıklı muhallebili kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tepsi üzerinde birkaç dakika dinlendirin. Ardından tel ızgaraya alarak tamamen soğutun.Üzerlerine pudra şekeri eleyebilir veya az miktarda toz Antep fıstığı serpebilirsiniz. Yanında Türk kahvesi, filtre kahve veya demli çay sunabilirsiniz. Kurabiyeleri küçük porsiyonlar halinde servis etmek, dolgulu yapısının daha rahat tüketilmesini sağlar.
Sık sorulanlar
Fıstıklı Muhallebili Kurabiye dolgusu neden dışarı akar?
Muhallebinin sıcak veya fazla akışkan olması dolgunun sızmasına neden olabilir. Dolguyu tamamen soğutup hamurun kenarlarını sıkıca kapatın.
Fıstıklı Muhallebili Kurabiye Antep fıstığı olmadan yapılabilir mi?
Evet, toz fıstık yerine ince çekilmiş fındık veya badem kullanılabilir. Kullanılan kuruyemişe göre tat ve renk değişir.
Fıstıklı Muhallebili Kurabiye hamuru neden dağılır?
Hamurun yeterince dinlenmemesi veya unun fazla gelmesi dağılmaya neden olabilir. Hamuru kısa süre yoğurup buzdolabında dinlendirin.
Fıstıklı Muhallebili Kurabiye önceden hazırlanabilir mi?
Hamur ve muhallebi ayrı ayrı bir gün önceden hazırlanabilir. İkisi de kapalı şekilde buzdolabında saklanmalıdır.
Etiketler: #fistiklimuhallebilikurabiye #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
