Fesleğenli Domates Sosu, rendelenmiş domatesi sarımsak, sirke ve taze fesleğenle buluşturan yoğun kıvamlı bir sos tarifidir. Kısık ateşte kontrollü pişirme domatesin suyunu azaltarak aromayı belirginleştirir. Fesleğenli Domates Sosu nasıl yapılır, doğru kıvam ve dengeli tat için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 276 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kg domates (rendelenmiş)
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı sirke
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar toz şeker
- yeteri kadar taze fesleğen (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
- Tüm malzemeleri tencereye alın, orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra 25–30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Etli ve olgun domatesler kullanın. Suyu çok yüksek domatesler Fesleğenli Domates Sosu kıvamının oluşması için daha uzun pişirme gerektirebilir.Sos kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırın. Özellikle son dakikalarda koyulaşan domatesin tencerenin dibine tutunmamasına dikkat edin.Şekeri domatesin asitliğine göre kontrollü kullanın. Amaç sosu tatlandırmak değil, gerekiyorsa keskin ekşiliği dengelemektir.Taze fesleğenin aroması uzun pişirmede zayıflayabilir. Daha belirgin fesleğen aroması isteniyorsa miktarın bir bölümünün pişmenin sonlarına doğru eklenmesi değerlendirilebilir.Tarifin bazı ölçüleri netleştirilmelidir: “1 çay bardağı sıvı yağ” ml olarak, tuz, şeker ve fesleğen ise gram veya kaşık ölçüsüyle belirtilmelidir. Sirkenin türü de açıklanmalıdır. Ayrıca eski metindeki “kavanozda saklayabilirsiniz” ifadesi raf ömrü açısından yanıltıcı olabilir; bu tarif doğrulanmış bir konserve yöntemi içermediği için oda sıcaklığında uzun süreli saklama önerilmemeli, buzdolabında saklama veya uygun şekilde dondurma tercih edilmelidir.
- Fesleğenli domates sosunu makarna ve pizza tabanında kullanabilir, fırın sebzelerin veya köftenin yanında sos olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda kızarmış ekmek üzerine az miktarda sürerek de sunabilirsiniz.Sosu servis ederken üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı eklemek aromasını belirginleştirir. Kullanım amacına göre sıcak, ılık veya soğuk servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Fesleğenli Domates Sosu neden sulu kalır?
Domateslerin su oranı yüksekse veya sos yeterince kaynatılmamışsa kıvam ince kalabilir. Kapağı açık şekilde kısık ateşte kontrollü olarak pişirmeye devam edin.
Fesleğenli Domates Sosu için şeker kullanmak şart mı?
Hayır. Domatesler yeterince tatlıysa şeker eklenmeyebilir; miktar domatesin asitliğine göre ayarlanmalıdır.
Fesleğenli Domates Sosu için hangi sirke kullanılmalıdır?
Mevcut tarifte sirkenin türü belirtilmemiştir. Tekrarlanabilir sonuç için kullanılacak sirkenin çeşidi tarifte açıkça yazılmalıdır.
Fesleğenli Domates Sosu buzdolabında saklanabilir mi?
Evet, tamamen soğutulduktan sonra temiz ve kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir. Uzun süreli oda sıcaklığı saklaması için doğrulanmış konserve işlemi gerekir.
Etiketler: #feslegenlidomatessosu #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
