Yoğun çikolata ve hafif peynir kremasıyla bu glutensiz brownie cheesecake tarifi, en kusursuz tatlı alternatifidir. Bu pratik lezzetin yapılışı mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyfe dönüştürür. Evde glutensiz brownie cheesecake nasıl yapılır diye düşünüyorsanız doğru yerdesiniz. Bütün malzeme ölçüleri ve adım adım pişirme detayları için aşağıdaki bilgileri inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 90 dk · 6 kişilik · Enerji: 607 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 60 gram bitter çikolata (doğranmış)
- 1/2 su bardağı toz badem
- 1/4 su bardağı toz kakao
- 2 adet yumurta
- 1/4 su bardağı üzüm pekmezi
- 1/4 su bardağı ceviz (kıyılmış)
- 450 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 su bardağı bal
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1/4 su bardağı krema (oda sıcaklığında)
Hazırlanışı
- Fırınınızı 160 derecede ısıtın. 20 cm’lik kelepçeli kalıbınızın tabanına pişirme kağıdı serin. Tereyağı ve çikolatayı beraber benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ayrı bir yerde badem tozu, kakao ve tuzu karıştırın. Geniş bir kasede yumurtaları çırpın, bal ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından bademli karışımı ilave edin ve karıştırın. Çikolatalı karışımı ve cevizi de ekleyip sadece karışana kadar çırpın, hazırladığınız kalıba döküp 15-20 dakika pişirip soğutun.
- Fırın ısısını 150 dereceye düşürün. Bir çırpma kabında labne peyniri, limon suyu, bal ve vanilyayı açılana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker her biri iyice karışınca ekleyin. En son kremayı da ekleyip son bir kez karıştırın ve soğumuş olan brownie tabanına dökün. Fırında 35-40 dakika pişirin. Ortası salladığınızda çok az sallanıyorsa pişmiş demektir.
- Cheesecakein kalıptan kenarlarını bıçak yardımıyla sıyırın ve oda sıcaklığına geldikten sonra en az 4 saat buzdolabında soğutun. Üzerini eritilmiş çikolata ile süsleyerek servis edin.
- Limon suyundaki doğal asit, labne peynirindeki protein bağlarını sıkılaştırarak pişme esnasında kremaya son derece pürüzsüz bir doku kazandırır.Acı çikolata ve tereyağını benmari usulü eritirken, kasenin tabanının kaynayan suya temas etmemesine dikkat edin; yüksek ısı çikolatanın yapısının kesilmesine neden olur.Peynirli katman için kullanacağınız yumurta ve kremanın kesinlikle oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuk malzemeler harcın içinde topaklanmaya yol açar.Bu kusursuz glutensiz brownie cheesecake yapılışı sırasında fırın kapağını ilk 30 dakika açmamalısınız. Ani ısı değişimi tatlının ortasının çökmesiyle sonuçlanır.Tatlıyı fırından aldıktan sonra oda sıcaklığında tamamen soğumadan buzdolabına kaldırmayın. Hızlı soğuma süreci yüzeyde derin çatlaklar oluşturur.
- Hazırladığınız bu özel tatlıyı, yanında taze demlenmiş sade bir filtre kahve veya şekersiz Türk kahvesi eşliğinde ikram edebilirsiniz. İçeceklerin hafif acılığı, tatlının çikolatalı ve ballı yoğunluğunu mükemmel bir şekilde dengeler.Sunum aşamasında geniş porselen tabaklar kullanarak şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Dilimlerin yanına ekleyeceğiniz taze yaban mersini veya çilek parçaları, tabakta hem görsel bir bütünlük yaratır hem de hafif ekşiliğiyle üst düzey bir lezzet uyumu sağlar.
Sık sorulanlar
Glutensiz brownie cheesecake için labne peyniri yerine ne kullanılabilir?
Suyu tamamen süzülmüş mascarpone peyniri veya tuzsuz taze krem peynir tercih edebilirsiniz. Bu alternatifler de tatlıya aynı ipeksi dokuyu kazandırır.
Glutensiz brownie cheesecake yaparken toz badem yerine un konur mu?
Aynı dokuyu korumak için glutensiz yulaf unu veya fındık unu kullanabilirsiniz. Bu malzemeler tabanın çıtır ve nemli kalmasını garantiler.
Glutensiz brownie cheesecake kalıptan ne zaman çıkarılmalıdır?
Pişme işleminden sonra oda sıcaklığında soğumalı ve ardından en az dört saat buzdolabında dinlenmelidir. Tamamen soğumadan kalıbı açmak tatlının dağılmasına yol açar.
Glutensiz brownie cheesecake tabanının sert olmaması için ne yapılmalıdır?
Hamur harcını hazırlarken malzemeleri sadece birbirine geçene kadar çırpmanız gerekir. Fazla çırpmak içindeki havayı yok ederek tabanın fırında sertleşmesine neden olur.
Etiketler: #glutensizbrowniecheesecake #diyettarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
