Anadolu'nun geleneksel lezzetiyle damak çatlatan Katıklı Ekmek, yumuşacık hamuru ve baharatlı harcıyla sofralarınızın baş tacı olmaya aday en iyi yemektir. Evde pratik bir şekilde nasıl yapılır sorusunun yanıtını arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Adım adım hazırlayacağınız bu eşsiz lezzetin yapılışı ve püf noktaları hakkında merak ettiğiniz tüm detayları yazının devamında bulabilirsiniz.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 85 dk · 8 kişilik · Enerji: 451 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı su (ılık)
- 250 gram lor peyniri
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet kapya biber (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı susam
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı toz zahter
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- Yarım su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Un, maya, tuz, şeker ve ılık suyu yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın ve üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
- Zeytinyağında soğan ve kapya biberi soteleyin, biber salçasını ekleyip kavurun ve ılımaya bırakın.
- Lor peyniri, susam, çörek otu, zahter, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyerek katığı hazırlayın.
- Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayıp yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Bezelerin üzerine elinizle bastırarak genişletin ve katığı üzerlerine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kontrollü olarak pişirin.
- Hamurun kıvamını tutturmak için unun elekten geçirilmesi ve ılık suyun kontrollü eklenmesi şarttır.Lor peynirli katık harcının lezzetini artırmak için soğanların ve kapya biberlerin zeytinyağında iyice sotelenmesi gerekir.Zahter ve çörek otu ikilisi, harcın içerisindeki baharatlarla etkileşime girerek o otantik aromayı en üst seviyeye taşır.Bezeleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerine elinizle bastırarak genişletirken hamurun yırtılmamasına özen gösterilmelidir.Fırın derecesinin önceden 200 dereceye getirilmesi, ekmeklerin dışının çıtır ve iç kısmının yumuşak kalmasını sağlar.
- Fırından yeni çıkmış sıcak Katıklı Ekmek, yanında bol köpüklü yayık ayranı veya taze demlenmiş siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Sunum tabağını taze nane yaprakları ve siyah zeytin ile süsleyerek görsel zenginliği artırabilirsiniz. Yanında servis edeceğiniz söğüş doğranmış domates ve salatalık bu nefis lezzeti kusursuz şekilde tamamlar.
Sık sorulanlar
Katıklı Ekmek yapımında lor peyniri yerine çökelek kullanılabilir mi?
Lor peyniri yerine taze çökelek tercih ederseniz harcın dokusu daha yoğun ve lezzetli olacaktır.
Katıklı Ekmek hamuru mayalanmadan açılabilir mi?
Mayalanma süreci hamurun dokusunun yumuşak olması için gereklidir, bu yüzden bu aşama kesinlikle atlanmamalıdır.
Etiketler: #katikliekmek #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
