Pastırmalı Muhlama, tereyağlı mısır unu ve eriyen peynirin pastırmayla buluştuğu doyurucu bir kahvaltılıktır. Pastırmalı Muhlama nasıl yapılır sorusunun cevabı, unu yakmadan kavurmak ve sıvıları yavaşça eklemektir. Pratik yapılış adımlarıyla topaksız, akışkan ve peynir uzaması belirgin bir sonuç elde edebilirsiniz.
Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 20 dk · 3 kişilik · Enerji: 425 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı mısır unu
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 5 dilim pastırma (çemeni alınmış doğranmış)
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 su bardağı süt
- 150 gram kaşar peyniri (dilimlenmiş)
Hazırlanışı
- Mısır unu ve yağı, sahanda yakmadan mısır ununun kokusu iyice çıkana kadar kavurun. Pastırmaları ekleyin, karıştırın.
- Kokusu çıkınca yavaş yavaş süt ve su ilave edin, bir yandan karıştırmayı bırakmayın.
- Suyunu çekip fokurdamaya başlayıp yağ kendini vermeye başlayınca peynirlerini ilave edin ve karıştırın. Peynir tamamen eridiğinde servise hazırdır.
- Mısır ununu tereyağında orta-kısık ateşte kavurun. Unun kokusu çıkmalı ancak rengi fazla koyulaşmamalıdır.Pastırmanın çemenini alarak kullanmak, baharat tadının peyniri ve tereyağını bastırmasını önler. Pastırmayı uzun süre kavurmak ise sertleşmesine neden olabilir.Süt ile suyu azar azar eklerken karışımı sürekli çırpın. Mısır unu sıvıyı hızla emdiği için bu yöntem topaklanmayı önler.Pastırmalı Muhlama yapılışında peyniri karışım fokurdamaya başladıktan sonra ekleyin. Peynir proteinleri yüksek ısıyla erir ancak uzun süre kaynatılırsa yağından ayrılabilir.Pastırma ve kaşar peyniri tuzlu olduğu için ayrıca tuz eklemeden önce tadını kontrol edin. Muhlamayı bekletmeden servis ederek akışkan kıvamını koruyun.
- Pastırmalı muhlamayı piştiği sahanda, sıcak olarak servis edin. Yanında mısır ekmeği, kızarmış köy ekmeği veya taze pide sunabilirsiniz.Domates, salatalık, zeytin ve roka içeren sade bir kahvaltı tabağı yoğun lezzeti dengeler. İçecek olarak demli çay tercih edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Pastırmalı Muhlama kaşar peyniri yerine hangi peynirle yapılabilir?
Kolot, Trabzon telli peyniri veya eriyebilen yağlı bir dil peyniri kullanılabilir. Peynirin tuz oranına göre ek tuz miktarı ayarlanmalıdır.
Pastırmalı Muhlama neden topaklanır?
Süt ve suyun bir anda eklenmesi topaklanmaya neden olabilir. Sıvıları azar azar ilave ederken karışımı sürekli çırpın.
Pastırmalı Muhlama neden uzamaz?
Az yağlı veya kolay erimeyen peynir kullanılması uzayan dokuyu azaltabilir. Peyniri ekledikten sonra yalnızca eriyene kadar karıştırın.
Pastırmalı Muhlama pastırmasız hazırlanabilir mi?
Evet, pastırma çıkarılarak klasik biçimde hazırlanabilir. Tereyağı, mısır unu ve peynir ölçüleri aynı kalabilir.
Etiketler: #pastirmalimuhlama #kahvaltitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
