Tahinli Un Helvası tarifi, kavrulmuş unun tahinle buluştuğu eşsiz dokusuyla geleneksel tatlıların en iyi temsilcisidir. Bu pratik lezzet nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basittir. Kusursuz kıvamı yakalamak için adım adım yapılışı aşağıda yer alıyor. Ev mutfağında usta işi bir sonuç elde etmek için hazırladığımız tüm detayları hemen inceleyin.
Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 45 dk · 8 kişilik · Enerji: 619 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 250 gram tereyağı
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1 su bardağı soğuk su
- 3 çorba kaşığı tahin
- 1 avuç ceviz
- Yeteri kadar susam (kavrulmuş)
Hazırlanışı
- Bir karıştırma kabına şeker, ılık süt ve su koyup şeker eriyene kadar karıştırın.
- Tencereye tereyağını alıp eritin unu ilave edip karıştırın.⠀
- Rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Şerbeti eklemeden önce tahini ilave edip karıştırın.
- Daha sonra şerbeti azar azar ekleyip karıştırın.
- Şerbeti çektiği zaman ocaktan alın ve üzerine cevizleri ilave edin.
- Bir dondurma kaşığı ile tabağa alıp üzerine kavrulmuş susam serpip sıcak servis edin.
- Bir borcama koyup üzerini düzeltip dilimli de servis edebilirsiniz.⠀
- Afiyet olsun!
- Unu tereyağında kavururken ocağın ısısını kısık tutmak şarttır. Tereyağının içindeki süt proteinleri yüksek ısıda yanarak tatlının rengini ve aromasını anında bozar.Tahinli Un Helvası şerbetini hazırlarken şekeri ılık süt ve soğuk su karışımında tamamen eritmeniz gerekir. Şeker kristalleri sıvı içinde erimeden kalırsa tatlının dokusu pütürlü bir hal alır.Tahin, yüksek yağ oranına sahip bir malzeme olduğu için şerbetten hemen önce una eklenmelidir. Bu işlem, unun sıcaklığıyla tahinin içindeki yağı salmasını ve malzemelerin kusursuzca bağlanmasını sağlar.Orijinal Tahinli Un Helvası yapımında şerbeti tek seferde dökmek yerine azar azar eklemek çok önemlidir. Böylece un, sıvıyı yavaşça çekerek nem oranını dengeler ve hamurlaşmayı kesin olarak önler.Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra hemen kapağını kapatıp kendi buharında demlendirmek, kıvamın tam oturmasını doğrudan garanti eder.
- Bu nefis tatlıyı taze demlenmiş şekersiz siyah çay veya sade Türk kahvesi eşliğinde sıcak olarak sunabilirsiniz. Yoğun susam ve tereyağı aromasını dengelemek için yanında asiditesi hafif içecekler tercih etmek oldukça doğru bir adımdır.Sunum aşamasında dondurma kaşığı kullanarak şekil verdiğiniz porsiyonların üzerine bolca kavrulmuş susam serpiştirebilirsiniz. Yanına küçük bir top sade dondurma eklemek tatlının sıcak dokusuyla damakta kusursuz bir uyum yaratır.
Sık sorulanlar
Tahinli Un Helvası yapımında tereyağı yerine sıvı yağ kullanılır mı?
Sıvı yağ tek başına yeterli bağlayıcılığı sağlayamayacağı için dokunun dağılmasına yol açar. En iyi sonucu almak için mutlaka tereyağı veya yarı yarıya tereyağı ve sıvı yağ karışımı kullanmalısınız.
Tahinli Un Helvası kavrulurken rengi ne kadar koyulaşmalıdır?
Malzemenin rengi hafif kahverengiye dönüp mutfağa belirgin bir koku yayılana kadar kavurma işlemi devam etmelidir. Rengini çok fazla koyulaştırmak sıvı eklendiğinde tadın acılaşmasına neden olur.
Etiketler: #tahinliunhelvasi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
