Tam Kıvamında Nar Reçeli, narın hafif ekşi ve meyvemsi tadını şekerle dengeleyen, nişastayla kıvamı desteklenen pratik bir reçeldir. Kontrollü pişirme nar tanelerinin dokusunu korumaya yardımcı olur. Tam Kıvamında Nar Reçeli nasıl yapılır, dengeli tat ve doğru kıvam için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 40 dk · 3 kişilik · Enerji: 315 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet nar (ayıklanmış)
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım adet limon suyu
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
Hazırlanışı
- Bütün malzemeleri bir tencereye alıp kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Reçel kıvamına gelince ocaktan alın, ılıdıktan sonra kavanozlara doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Narları ayıklarken beyaz zar parçalarını tamamen temizleyin. Bu parçalar Tam Kıvamında Nar Reçeli içinde istenmeyen buruk ve acı bir tat oluşturabilir.Reçeli orta ateşte ve kontrollü şekilde pişirin. Çok yüksek ateş şekerin hızla koyulaşmasına ve narın taze aromasının geri planda kalmasına neden olabilir.Mısır nişastasını doğrudan tencereye eklemek yerine az miktarda soğuk suyla pürüzsüz hâle getirip pişirmenin son bölümünde eklemek topaklanma riskini azaltır.Reçel sıcakken olduğundan daha akışkan görünür ve soğudukça koyulaşır. Bu nedenle Tam Kıvamında Nar Reçeli için ocaktan alma kararını verirken soğuma sonrası kıvamı da hesaba katın.Malzeme listesindeki “yarım adet limon suyu” ifadesi “yarım limonun suyu” olarak düzeltilmelidir. Ayrıca narların büyüklüğü değişebildiği için tane ağırlığının gram olarak, nişastayı açmak için kullanılacak suyun da net ölçüyle verilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
- Tam kıvamında nar reçelini tamamen soğuttuktan sonra kahvaltıda ekmek, kızarmış ekmek veya sade hamur işleriyle servis edebilirsiniz. Yoğurt, sütlü tatlı veya pankek üzerine az miktarda ekleyerek de kullanabilirsiniz.Reçeli temiz ve kuru bir kavanoza aktararak buzdolabında saklayın. Uzun süre oda sıcaklığında saklama hedefleniyorsa güvenli konserve yöntemleri uygulanmalıdır.
Sık sorulanlar
Tam Kıvamında Nar Reçeli neden çok koyu olur?
Reçelin fazla pişirilmesi veya nişastanın fazla gelmesi kıvamı sertleştirebilir. Soğudukça koyulaşacağını hesaba katarak ocaktan biraz daha akışkan kıvamdayken alın.
Tam Kıvamında Nar Reçeli neden sulu kalır?
Pişirme süresinin kısa olması veya nişastanın yeterince aktive olmaması buna neden olabilir. Nişastayı soğuk suyla açıp kontrollü şekilde kaynayan karışıma ekleyin.
Tam Kıvamında Nar Reçeli için nişasta şart mı?
Hayır, nişasta kullanılmadan daha uzun ve kontrollü pişirmeyle de kıvam elde edilebilir. Ancak tarifte nişasta kıvamı desteklemek amacıyla kullanılıyor.
Tam Kıvamında Nar Reçeli ne zaman kavanoza konmalıdır?
Tarifte buzdolabında saklama amaçlandığı için reçeli biraz ılıttıktan sonra temiz ve kuru kavanoza aktarabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabına alın.
Etiketler: #tamkivamindanarreceli #kahvaltitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
