Anadolu'nun geleneksel lezzetiyle damak çatlatan Hatay Kısırı, bol baharatlı salçalı sosu ve taze yeşillikleriyle sofralarınızın baş tacı olmaya aday en iyi yemektir. Evde pratik bir şekilde nasıl yapılır sorusunun yanıtını arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Adım adım hazırlayacağınız bu eşsiz lezzetin yapılışı ve püf noktaları hakkında merak ettiğiniz tüm detayları yazının devamında bulabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 467 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (ince)
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı toz kimyon
- 3 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım demet taze nane (ince kıyılmış)
- Marul yaprakları
- limon dilimleri
Hazırlanışı
- İnce bulguru sıcak suyla ıslatın, üzerini kapatıp 10-15 dakika yumuşamaya bırakın.
- Zeytinyağını tavada ısıtıp domates salçası ve biber salçasını kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulmuş salçaları bulgura ekleyip iyice yoğurun. Sumak, tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Limon suyu ve nar ekşisini ilave edin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze naneyi ekleyip harmanlayın.
- Marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis edin.
- İnce bulgurun homojen bir şekilde yumuşaması için sıcak su miktarının ölçülü eklenmesi ve üzeri kapatılarak dinlendirilmesi şarttır.Salçaların zeytinyağında hafifçe kavrulması, çiğ tat hissini yok ederek kısırın lezzetini en üst seviyeye taşır.Nar ekşisi ve limon suyunun asiditesi, bulgur ve baharatlarla etkileşime girerek o otantik Hatay aromasını ortaya çıkarır.Taze maydanoz ve nane eklenmeden önce harcın oda sıcaklığına gelmesi, yeşilliklerin tazeliğini ve rengini korumasını sağlar.Yoğurma aşamasında bulgurun taneli yapısını kaybetmeden sosla bütünleşmesine özen gösterilmelidir.
- Hazırladığınız nefis Hatay Kısırı, yanında taze marul yaprakları ve limon dilimleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Sunum tabağını turşu ve siyah zeytin ile zenginleştirerek görsel cazibesini artırabilirsiniz. Yanında servis edeceğiniz bol köpüklü yayık ayranı bu ferahlatıcı lezzeti kusursuz şekilde tamamlar.
Sık sorulanlar
Hatay Kısırı hazırlarken salçayı kavurmak zorunlu mudur?
Salçanın zeytinyağında kavrulması, Hatay usulü tarifin kendine has lezzet derinliğini yakalamak için oldukça önemlidir.
Hatay Kısırı çok kuru olursa nem dengesi nasıl sağlanabilir?
Eğer bulgur fazla kuru kalırsa içerisine az miktarda zeytinyağı, limon suyu veya su ilave edilerek kıvamı yumuşatılabilir.
Etiketler: #hataykisiri #mezetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
