Meze Tarifleri

Karışık Kızartma Konservesi Tarifi

Giriş: 2026-10-17 10:00:37 • Okunma: 121

Karışık Kızartma Konservesi, kış aylarına yaz lezzetlerini taşımanın en pratik ve lezzetli yoludur. Nasıl yapılır sorusunun en iyi yanıtını arayanlar için hazırlanan bu özel tarif, geleneksel lezzeti en doğal haliyle sofralarınıza getirir. Detaylı yapılışı ve püf noktaları ile bu nefis kış hazırlığı

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 360 k.kal / 100 g

Malzemeler

6 yemek kaşığı zeytinyağı
8 adet domates (rendelenmiş)
8 diş sarımsak (doğranmış)
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı toz şeker
1,5 çorba kaşığı tuz
6 adet patlıcan (küp küp doğranmış)
6 adet köy biberi (küp küp doğranmış)
4 adet kırmızı kapya biber (küp küp doğranmış)
8 adet sivri biber (doğranmış)
sıvı yağ

Hazırlanışı

Patlıcan, köy biberi, kapya biber ve sivri biberleri kızartıp fazla yağlarını süzdürerek kenara alın.
Sos için zeytinyağında domates ve sarımsağı pişirin. Sirke, şeker ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Kızartılmış sebzeleri sosa ekleyip karıştırın ve birkaç dakika birlikte pişirin.
Karışımı sıcakken kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatın.
Patlıcanların acılığının gitmesi için küp doğrandıktan sonra tuzlu suda bekletilmesi ve ardından iyice kurulanması şarttır.Sebzelerin kızartma esnasında fazla yağ çekmemesi için sıvı yağın tamamen kızgın olması gerekir.Domates sosunun içerisine eklenen üzüm sirkesi, sebzelerin asidite dengesini koruyarak konservenin raf ömrünü uzatır.Toz şeker ve tuz dengesi, domatesin doğal asidini kırarak lezzeti standart bir seviyede sabitler.Konserve kavanozlarının kapaklarının vakumlanması için sıcakken sıkıca kapatılıp ters çevrilmesi gerekir.
Karışık Kızartma Konservesi, kış sofralarında ana yemeklerin yanında harika bir meze veya garnitür olarak tercih edilebilir. Tüketileceği zaman servis tabağına alınıp ince kıyılmış taze maydanoz ile süslenerek sunulabilir. Yanında sıcak bir ekmek ve yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti en üst seviyeye çıkar.