Domates Soslu Yaz Kızartması, patlıcan, patates, domates, biber ve havucu köz biberli domates sosuyla buluşturan renkli bir sebze tarifidir. Sebzeleri ayrı ayrı kızartmak her birinin doğru kıvamda pişmesini sağlar. Domates Soslu Yaz Kızartması nasıl yapılır, dengeli kızarma ve yoğun sos aroması için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 90 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kase minyatür patlıcan (ikiye bölünmüş)
- 1 avuç şeker domates (çizilmiş)
- 2 adet patates (küp küp doğranmış)
- 10 adet cin biber
- 2 adet bebek havuç
- 1 adet biber (közlenmiş)
- 1 ölçü domates sos
Hazırlanışı
- Sebzelerin hepsini kızgın yağda ayrı ayrı kızartın. Fazla yağını süzdürmek için havlu serilmiş tabağa alın.
- Domates sosunu közlenmiş biberle mikserden geçirin. Karışık kızartmayı servis tabağına alıp domates sosuyla beraber ikram edin.
- Sebzeleri yıkadıktan sonra özellikle kızartılacak yüzeylerini iyice kurulayın. Islak sebzeler kızgın yağda sıçramaya neden olur ve Domates Soslu Yaz Kızartması içinde çıtır dokunun oluşmasını zorlaştırır.Patates, patlıcan, havuç, biber ve domatesin pişme süreleri farklı olduğu için sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Böylece hızlı pişen domatesler dağılmaz, patates ve havuç ise çiğ kalmaz.Kızaran sebzeleri kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sebzeleri üst üste çok fazla yığmamak buharla yumuşamalarını azaltır.Közlenmiş biber ile domates sosunu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu kızartmanın üzerine önceden dökmek sebzeleri yumuşatabileceği için servis sırasında veya yanında sunmak daha uygundur.Tarifin en önemli eksikliği kızartma yağıdır; yapılışta bütün sebzeler kızgın yağda pişirilmesine rağmen yağın türü ve miktarı malzeme listesinde yer almıyor. “1 kase minyatür patlıcan”, “1 avuç şeker domates” ve “1 ölçü domates sos” ifadeleri de gram veya ml olarak standartlaştırılmalıdır. Ayrıca kızartma yöntemi kullanıldığı hâlde 100 gram için yalnızca 0,1 gram yağ ve 44,9 kcal verilmesi gerçekçi görünmediğinden besin tablosu yeniden hesaplanmalıdır.
- Domates soslu yaz kızartmasını sebzelerin fazla yağı süzüldükten sonra ılık olarak servis edebilirsiniz. Köz biberli domates sosunu üzerine gezdirebilir veya sebzelerin kıtır dokusunu daha uzun korumak için yanında ayrı bir kasede sunabilirsiniz.Yoğurt, ayran veya taze ekmekle iyi uyum sağlar. Ana yemeklerin yanında sebze garnitürü olarak da servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Domates Soslu Yaz Kızartması neden fazla yağlı olur?
Yağın yeterince kızgın olmaması sebzelerin daha fazla yağ çekmesine neden olabilir. Sebzeleri kızgın yağda ayrı ayrı pişirip kağıt havlu üzerinde süzdürün.
Domates Soslu Yaz Kızartması için ne kadar yağ kullanılmalıdır?
Mevcut tarifte kızartma yağı miktarı belirtilmemiştir. Kullanılacak yağın türü ve yaklaşık miktarı malzeme listesine eklenmelidir.
Domates Soslu Yaz Kızartması için sebzeler neden ayrı kızartılır?
Her sebzenin pişme süresi farklıdır. Ayrı kızartmak patates ve havucun yeterince pişmesini, domates ve biberin ise dağılmamasını sağlar.
Domates Soslu Yaz Kızartması sosu ne zaman eklenmelidir?
Sosu servis sırasında eklemek daha uygundur. Önceden dökülürse kızarmış sebzeler kısa sürede yumuşayabilir.
Etiketler: #domatessosluyazkizartmasi #zeytinyaglitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
