Lahana Böreği, haşlanmış beyaz lahana yapraklarını kıymalı, pirinçli ve baharatlı harçla buluşturup fırında pişiren doyurucu bir ana yemektir. Lahanayı fazla yumuşatmadan haşlamak sarma sırasında yaprakların dağılmasını önler. Lahana Böreği nasıl yapılır, dengeli iç harç ve yumuşak lahana dokusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 80 dk · 6 kişilik · Enerji: 421 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet beyaz lahana (büyük boy)
- 2 adet soğan
- 250 gram kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 3 diş sarımsak
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
- Lahanayı sıcak suda rengi solana kadar haşlayın. İç malzemeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Lahananın ortasındaki damarı kesin, uzun tarafına harcı koyup sarın. Fırın tepsisine dizin.
- Üzeri için salça, tereyağı ve suyu iyice karıştırın ve üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecede 15 dakika üstü açık, 45 dakika üstü kapalı şekilde pişirin. Afiyet olsun.
- Lahana yapraklarını yalnızca esneyip kolay sarılacak kadar haşlayın. Fazla haşlanan yapraklar Lahana Böreği hazırlanırken yırtılabilir ve fırında dağılabilir.Yaprakların kalın orta damarlarını bıçakla inceltin veya çıkarın. Böylece lahana daha kolay sarılır ve pişerken sert kısımlar kalmaz.Pirinç pişerken şişeceği için yaprakları iç harçla aşırı doldurmayın. Harcı gevşek yerleştirmek hem pirincin pişmesine hem de Lahana Böreği parçalarının patlamadan formunu korumasına yardımcı olur.Fırın tepsisine dizdiğiniz parçaların üzerine sıcak sosu eşit şekilde gezdirin. Pişirmenin büyük bölümünü kapalı yapmak pirincin ve kıymanın nemli ortamda daha dengeli pişmesini sağlar.Tarifin ikinci adımında “üzeri için salça, tereyağı ve su” kullanılıyor ancak üst sos için ayrıca salça miktarı verilmemiştir. Ana harçtaki domates ve biber salçalarından mı ayrılacağı yoksa ek salça mı kullanılacağı netleştirilmelidir.
- Lahana böreğini fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt iyi uyum sağlar.Daha ferah bir sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Mevsim salatası veya cacık da yemeğin yanına uygun eşlikçilerdir.
Sık sorulanlar
Lahana Böreği neden dağılır?
Lahana yapraklarının fazla haşlanması veya iç harcın çok doldurulması parçaların açılmasına neden olabilir. Yaprakları yalnızca esneyecek kadar haşlayıp harcı ölçülü kullanın.
Lahana Böreği için pirinç önceden haşlanmalı mı?
Tarifte pirinç çiğ olarak iç harca ekleniyor. Bu nedenle yeterli sıcak sıvı kullanmak ve yemeği kapalı şekilde yeterince pişirmek önemlidir.
Lahana Böreği neden pirinci sert kalır?
Sıvının yetersiz olması veya fırın süresinin kısa tutulması pirincin sert kalmasına neden olabilir. Üst sosun tüm parçaların çevresine ulaştığından emin olun.
Lahana Böreği bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, pişirilmeden önce hazırlanıp kapalı şekilde buzdolabında kısa süre bekletilebilir. Pişmiş hâlde saklanacaksa servis öncesinde düşük ısıda yeniden ısıtabilirsiniz.
Etiketler: #lahanaboregi #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
